配德×跃YUE｜这波川粤共创局，酒菜都封神

前几天吃了「配德」Toto×「跃YUE」Seven的川粤火线主题的四手联弹。这已经是两位主厨的第二次联手了，这次把双城风味拆解重组，还挑战了彼此的家乡的菜系，吃完只能说真的都是才华满格的实力派👨🏻🍳 再搭配了全球佳酿做到酒菜相融，是一场非常曼妙的体验。

说几道印象深刻的餐酒💅-Seven的重构泡椒凤爪一道菜便体会到了柒师傅的拿手巧思——解构传统，融现代烹法与多元食材为一体。经典川菜泡椒凤爪全新演绎，融入墨鱼汁勾勒独特质感，浅淡海味悄然融入酸辣基底。柠檬鲜爽点睛提味，咸鲜风味层层铺展，精准撩动味蕾。🍷配了德国Maximin Grünhaus雷司令，半甜高酸衬白花香，化解脂香留醇鲜，让口腔清爽不厚重。-🍊Toto的春见耙耙柑配甜虾耙耙柑一登场，成都人的味觉密码就对上了！清新果香与甜虾鲜醇相融，柑橘的明快果酸与虾的自然甜润相互映衬，柔滑豆乳调和整体口感，轻盈层次在舌尖层层绽放。-🥩到主菜肉类部分，酒也换上了美国纳帕谷赤霞珠，黑果香料香酒体稳健。配上配德toto的经典菜，鹅鸭布里欧修很绝，醇浓酒香融鸭肉脂香，一口酒一口肉，相辅相成。-酒款渐收，主食上了黄鱼绿香箜饭，川渝烟火混贵州米香，一口暖到心底，给冬日夜晚的胃口收了个好尾☺️

整餐酒款搭配都行云流水✨从开场大橘大利橙酒定调，到德国雷司令、日本马年限定清酒缓冲解腻，再到纳帕谷赤霞珠撑住主菜风味，每款都精准适配，酒衬菜味超和谐～真的每次到配德都是没有失望的！

（🎈当晚的隐藏惊喜，是Seven的豆豉鲮鱼拌面，一饭封神里经典便利店味道复刻，也把餐桌气氛推向了高潮～米其林餐厅成都探店黑珍珠餐厅 成都·Pairedd配德(悠方店)