母亲挑选鲜嫩薄皮青椒，去籽切细条，瘦肉顺纹切丝，少许生抽淀粉抓匀腌渍，肉质软嫩不柴。热锅少油，肉丝滑炒至变色盛出，再下青椒大火快煸，激出清辣鲜香，倒回肉丝，简单盐、生抽调味，翻炒片刻便可出锅。

出锅的青椒肉丝色泽鲜亮，青椒脆嫩清爽，肉丝软嫩入味，汤汁咸鲜浓郁。简简单单的汤汁，拌上满满一碗白米饭，总能让人胃口大开，不知不觉添上第二碗。儿时盛夏三餐，只要桌上摆上这盘菜，再燥热的天气也能吃得舒心安稳。

从前日日相伴，只觉得这道菜平淡无奇，日日食用习以为常。离家奔波之后，在外吃过各式酒楼小炒，用料精致，调味浓郁，却始终复刻不出记忆里的滋味。少了灶台旁忙碌的身影，少了细致入微的火候把控，便少了独属于家的暖意。

一盘青椒肉丝，炒的是寻常食材，熬的是无声母爱。细碎肉香伴着青椒清鲜，缠绕着岁岁流年。无论走多远，只要想起这口家常鲜香，心头便暖意丛生。烟火岁岁流转，这一味下饭小炒，永远是心底最柔软的念想。