揭秘！哪里的道口烧鸡最正宗
爱吃熟食的朋友，肯定无法拒绝烧鸡的诱惑。那外皮油亮红润，肉质软烂入味，无论是下酒还是下饭，亦或是待客，都特别有面儿。而在众多烧鸡中，道口烧鸡更是声名远扬，可哪里的道口烧鸡才正宗呢？今天就来一探究竟。
道口烧鸡起源于河南安阳滑县，有着300年的非遗历史。早在清顺治年间就已始创，到乾隆年间更是成为了贡品，还和北京烤鸭、金华火腿齐名，堪称“中华第一鸡”。
道口烧鸡的特色十分鲜明。它采用“八料加老汤”的独特做法，皮色金黄泛红，形如元宝，一抖就脱骨，咸香醇厚，还有药香回甘，不管是冷吃还是热吃，都香气四溢。
下面就为大家分享家庭版道口烧鸡的经典配方和做法：
经典配方
主料：散养小公鸡1只（2斤左右，这种鸡的肉质紧实）
核心八料（精准克数）：
- 白芷18g、肉桂18g、良姜18g（这三种是君料，能去腥增香）
- 陈皮6g、草果6g（草果要拍破去籽，能解腻）
- 砂仁3g、豆蔻3g、丁香1g（量少能提香，放多了就会发苦）
调味：盐50g、冰糖20g、蜂蜜水（蜜20g + 水30g，用于上色）
老汤：鸡架 + 牛骨熬4小时（要是没有老汤，就用这个替代）
做法关键
1. 先把鸡处理干净，然后造型成元宝状，接着刷上蜂蜜水，放入六成热的油里炸至金黄。
2. 把炸好的鸡放入老汤中，加入八料和其他调味料，小火慢炖。火候和时间很重要，一般炖1 - 2小时，直到鸡肉软烂脱骨。
除了配方和做法，选择正宗的道口烧鸡还有一些小技巧。可以去滑县当地的老字号店铺购买，这些店铺传承多年，手艺地道。比如义兴张烧鸡，它是道口烧鸡的代表性品牌，历史悠久，品质有保障。
在滑县的街头巷尾，到处都弥漫着道口烧鸡的香气。当地的居民逢年过节、待客下酒，都少不了一只地道的道口烧鸡。而且，道口烧鸡不仅在国内受欢迎，还远销海外，让更多的人品尝到了这道美味。
如果你也想品尝正宗的道口烧鸡，不妨按照上面的配方自己动手做一做，或者去滑县当地的店铺购买。相信这道美味的道口烧鸡一定会让你回味无穷。 道口烧鸡包装 萧师傅道口烧鸡