上一次出了一碗素酸辣粉儿，很多姐妹都说加肥肠的话肯定会更好吃。今天就给大家出一个肥肠酸辣粉儿，做法是比较家常的，但是做出来的味道真的一点都不比外面饭馆里的差。来一碗这样的肥肠粉真的特别的满足。
👩‍🍳做法如下⬇️
1⃣️炒肥肠
首先，买回去的肥肠清洗干净，冷水下锅，放入葱姜、料酒和花椒焯水煮两分钟，控干水分备用。起锅烧油，油热将肥肠下锅煸炒，煸炒出油脂，这样肥肠吃出来更香。然后加入豆瓣儿炒出红油，再放入火锅料，葱姜蒜、八角、香叶、花椒、辣椒炒香。放入1勺生抽、1勺蚝油，继续翻炒均匀，再加入适量的热水，转入高压锅中，中火压15分钟左右即可，出锅之前可以再来一点孜然粉和鸡精。
2⃣️煮粉
水开，放入提前泡好的红薯粉和海带豆腐丝，煮熟。
锅里的热汤打入带有碗底的碗中，（碗底有蒜泥、醋、生抽、鸡精、葱花、梅干菜、花椒粉、猪油，搅拌均匀。）将煮好的粉和菜加入这个碗中，再加入适量的肥肠和肥肠的汤，拌匀即可