能把心高气傲的法国人愁到公开叫苦，中国这波操作确实够狠！

据媒体6月20日报道：法国鹅肝行业协会主席最近发愁了，他说中国发展太快，“令人担忧”。能让法国人这么叹气，是因为中国鹅肝快追上他们了。

去年中国鹅肝产量估计1.4万吨，比前年增长30%。十年前这个数字只有2000吨，翻了七倍。

而法国去年产量降了3%，约1.5万吨。中法差距只剩1000吨左右，业内预计中国最快今年就能超过法国，成为全球最大鹅肝生产国。

中国鹅肝不光产量大，还便宜得多。国内餐厅一份鹅肝30到70元人民币，法国餐厅要15到40欧元，合117到311元。价格差了三到五倍。

吃法上也跟法国人完全不一样了，鹅肝炒饭、火锅涮鹅肝片、做成樱桃形玫瑰形的冷冻甜品，蘸蓝莓酱红酒吃。这些花样法国人想都想不到。鹅肝在中国已经从高端珍馐变成了大众化食品。

这么大产量靠的是两个小县城。山东临朐县年产5000多吨，占全国七成，从上世纪80年代就引进法国朗德鹅种苗，发展了四十年。

安徽霍邱县年产也超5000吨，有180多家生产企业。两个县加起来占了全球产量45%以上。

为什么中国能做到？起步早，80年代就引进了种苗。政府扶持力度大，养殖户的基础设施和疫苗成本政府补贴一半多。

养殖技术也上来了，中国养殖的鹅肝至少一公斤重，法国普通鹅肝一般不超过750克。

加上中国没像法国那样遭受严重禽流感冲击，法国2025年还发现了121处疫区，产能受损，中国这边一路扩产。

目前大部分鹅肝还在国内卖，出口不到5%。因为海关要求养殖户证明禽类不含大约300种化学物质，门槛挺高。

但生产商已经在开拓海外市场了，迪拜、东南亚、韩国、日本都有进展。有企业签了韩国出口合同，也有人开始出现在国际贸易博览会上。

中国养殖户李凤山说得直白：“最终我们的鹅肝会出现在海外众多家庭餐桌上，这是必然的。”

其实在鹅肝之前，中国已经让法国人愁过一回了——鱼子酱。中国现在是全球最大鱼子酱生产国，产量占一半以上，全球60%的鱼子酱都产自中国。

以前欧洲上层社会的奢侈品，现在被中国做成了大众能消费的东西。所以法国食品行业这几年确实是“两眼一睁就是唉声叹气”，愁完鱼子酱愁鹅肝。

法国人用几百年建立起来的产业，中国人用十年追到了门口。法国鹅肝有历史传承和品牌效应，短期中国还比不了，但规模大、成本低、价格便宜的优势很明显。

全球市场上两个产品可能不直接抢同一个客群，但中国鹅肝确实让更多普通人吃得起了。

说起来，中国鹅肝产业能起来，靠的正是当初从法国引进的朗德鹅种苗。法国人发愁归发愁，这大概也算一种青出于蓝吧。