🍊砂糖橘可丽卷丨春日限定氛围甜品~好清新🍊柑橘抹茶可丽卷🌈橘子果冻🔸砂糖橘果肉铺模具一圈🔸橘子汁120g，泡软的吉利丁片5g一起融化，放凉后倒入模具中冷藏定型🌈橘子酱🔸砂糖橘果肉300g，糖50g，柠檬汁适量，熬至浓稠，冷藏备用🌈抹茶戚风胚（6寸）🔸抹茶粉7g，温热玉米油30g，搅匀至无颗粒🔸加牛奶45g，搅匀至乳化🔸筛入低粉35g，搅匀🔸加蛋黄3个，搅匀🔸蛋清3个，糖35g，柠檬汁几滴，打发至中性发泡🔸蛋白和蛋黄糊分两次混合均匀🔸烤箱温度：150/150，55分钟🌈抹茶可丽卷1️⃣可丽饼皮👇👇👇🔸鸡蛋1个，糖15g，玉米油10g，搅匀🔸加入低粉40g，搅匀🔸加入牛奶110g，抹茶酱（抹茶粉3g，开水适量），搅匀后过筛🔸方形平底锅加热至120度倒入面糊，晃一圈倒掉多余面糊，煎至表面鼓泡，晾凉再用2️⃣抹茶奶油👇👇👇🔸抹茶甘纳许120g，淡奶油150g，糖15g，打发3️⃣抹茶可丽饼卷🔸一张饼皮➕一层抹茶奶油，抹平整后卷起来，冷藏备用🌈橘子奶油🔸淡奶油280g，糖20g，橘子酱80g，打发🌈蛋糕组合🔸抹茶戚风胚➕橘子奶油➕橘子果冻🔸橘子奶油➕抹茶可丽卷，抹平整冷藏一会定型🌈抹茶甘纳许淋面🔸巧克力40g，抹茶粉1g，隔温水融化🔸加淡奶油30g，搅匀，降温至35度再淋面，冷藏至凝固，最后放上柑橘和青提做点缀完成！