我有个习惯特别好，就是煮肉啥都不放，只放盐

真的跟大家分享一个我吃了十几年的家常好习惯！自从我这么做肉之后，我们家老小没有一个不爱吃的，每次煮一锅根本不够抢，顿顿吃得干干净净！

以前我做饭总爱瞎忙活，炖肉又是放八角、桂皮，又是放生抽老抽，调料堆一大堆，忙活半天，肉的原味全盖住了，家里孩子不爱吃，老伴也总说味道太杂、太腻。

后来我自己摸索出了最简单、最好吃的做法，现在家里煮肉我从来不多放调料，全程极简做法！

每次挑新鲜的五花肉或者后腿肉，冷水下锅焯水一遍，清洗干净之后重新加水开煮。全程只放一把盐，葱姜大料、酱油料酒一概不放。

就这样清煮出来的肉，原汁原味特别鲜，一点不油腻，肉质还特别紧实嫩口。

肉煮熟之后我就捞出来放一边自然放凉，放凉的肉切出来厚薄均匀，不碎不烂，品相特别好看。然后切成薄薄的肉片，整齐码在大盘子里。

接着调万能灵魂料汁！
切点青椒碎、蒜末、小葱花装进碗里，再舀两大勺香辣干辣椒面铺在最上面。锅里烧热油，油温烧至冒烟，直接泼上去，“滋啦”一声，香味瞬间直接窜满整个厨房！

趁热把辣椒油充分搅拌均匀，直接淋在码好的肉片上，简单翻拌几下，让每一片肉都裹满红油料汁。

就这么简简单单一道菜，没有复杂工序，没有一堆调料，却是我们家餐桌上最抢手的硬菜！

我老伴平时嘴特别挑，每次都能多吃两碗米饭，儿子儿媳下班回家，看到这盘肉都抢着吃，就连家里挑食的小孙子，都一口接一口停不下来。

每次我煮满满一大锅肉，全家围坐在一起吃饭，轻轻松松一顿就全部吃光，一点剩菜都没有，盘子都能擦得干干净净。

说下我的个人立场：
其实家常菜最难得的就是原汁原味，现在很多人做饭调料堆砌太多，反而盖住了食材本身的鲜香。肉只放盐清煮，保留最纯粹的肉香，再用热油辣子简单提味，清爽不油腻、老少皆宜，简单又健康，比外面饭店的大鱼大肉好吃太多，这才是最适合老百姓的家常味道。

朋友们，你们平时在家煮肉，是喜欢重料红烧，还是清淡原汁原味？赶紧在评论区说说你们的独门做肉吃法！