健康饮食是延长健康寿命最具影响力因素之一

长寿研究者指出，饮食是延长健康寿命最具影响力的因素之一，比计算卡路里或追逐流行饮食更关键。南加州大学的 Valter Longo 与 Sebastian Brandhorst 强调，最能促进长寿的饮食模式其实并不新潮，而是以蔬菜、全谷物、豆类、坚果与健康的植物性脂肪为核心，搭配适量水果与鱼类，同时减少红肉、加工肉、添加糖与高度加工食品。他们认为，真正的挑战不是“知道吃什么”，而是建立能持续多年而非几周的饮食习惯。

两位研究者在《华尔街日报》的文章中指出，许多极端减重方法只能带来短期效果，体重最终会反弹。相比之下，更可持续的策略包括适度的限时进食（每天约 11–12 小时的进食窗口）以及“模拟断食饮食”（fasting‑mimicking diet），后者通过结构化的五天饮食方案模仿断食的生理效果。初步研究显示，这类方法可能改善代谢健康并降低与老化相关的生物标记，但仍需要更大规模的长期研究。

研究者强调，个人可以立即开始的关键习惯包括：让蔬菜、全谷物、豆类与坚果占据餐盘更大比例；以植物性不饱和脂肪替代饱和脂肪；减少超加工食品与添加糖；限制红肉与加工肉；选择能够长期坚持的饮食模式，而不是追求快速减重。他们主张，健康饮食应像医疗一样被制度化，例如让保险覆盖营养师与有效的饮食计划，但在此之前，最重要的是每天做出更健康的选择，让小习惯累积成更长的健康寿命。