自助餐为什么总是吃没几口就饱？一位工作人员说实话：根本吃不回本！
你肯定有过这种体验，进自助餐厅的时候，雄心壮志，觉得今天要把本吃回来。结果取了第三盘菜，就发现筷子越来越慢，胃里像突然被塞了块砖头。你觉得是自己战斗力下降了。不，是你被商家设计了一道“隐形的饱腹程序”。
第一层设计，叫“先攻胃”。自助餐厅最讲究的不是菜好不好吃，是“你进门前他们就开始动手了”。你拿了饮料和第一盘菜，第一口如果是甜的、油的、或是带气的，你的胃就在那一刻被“打了一针麻醉”。碳酸饮料里的二氧化碳会撑大胃壁，让你产生“我已经吃了一些”的错觉；高糖饮料会让血糖迅速上升，大脑会在二十分钟内就收到“饱了”的信号。而你那时候才刚吃了几口肉。
第二层，是“颜色和摆放”的暗示。你有没有注意过，几乎所有自助餐厅的菜品都摆得密密麻麻，颜色丰富，但真正高热量的荤菜往往放在最里面或需要排队取用？这样你在拿到“值钱的”东西之前，已经绕了一圈，顺手夹了一些主食、小菜、水果。这些“铺垫物”热量不高，但体积不小。等你终于拿到了牛排、生蚝，胃已经被那些“免费前锋”占掉了一半的空间。
第三层，叫“边际满足感递减”。这不是玄学，是科学。你吃第一口烤羊排的时候，大脑奖励系统是欢呼的；吃到第三块，它就开始安静；第五块，它甚至有点想叫停。自助餐会利用这个规律——让你先吃廉价的、重口味的、高碳水的食物，迅速消耗掉你的多巴胺储备。等真正值钱的东西端上来时，你已经没劲了。你吃了很多，但你吃进的是饱腹感，不是回本率。
第四层，更隐蔽。商家控制了“出菜节奏”。你发现没？热门菜品永远在你刚坐下时供应充足，吃到中场就只剩空盘子了。等你走过去，下一批还没上。你站着等了一会儿，不好意思空手回来，顺手夹了点炒饭或炸物。你被“等待”这个动作逼着吃了一堆本来不打算吃的东西，结果你还没等到龙虾，胃先投降了。