晒图笔记大赛昨天，在朋友家里做的“宋氏油膜”，采用最传统的烫面+食盐，烙时抹油，反复翻面。期间，左手把油膜在铁鏊上转动几次，烙成的油膜，口感‌筋道有柔韧‌。翻面是考验手指能够耐得住高温，不惧怕烫手。

渭南油馍的程序相对比较复杂，须配熟菜籽油，葱花，椒盐，花椒粉，猪油（增加酥软），烙时勤翻面、多刷油，外酥里软、层次分明。