常言道“一方水土养一方人”，行走过的地方越多，便越觉得这句话所言不虚。同为中国人，不同地域的人在性格、处事上各有特点，差异鲜明，但骨子里都兼具勤劳、聪慧与淳朴善良的底色。
正因如此，出游时我从不刻意赶路，出行方式灵活随心，公交、地铁、打车按需选择，闲暇充裕，驻足何处都是生活。既钟情于风景名胜、人文古迹，也偏爱穿梭烟火气十足的美食街巷与城市步行街，唯有沉下心融入市井日常，才能真切触摸一座城市独有的风土气韵。
美食亦是同理，同一种食材，在不同地域叫法、做法、风味截然不同。就拿炒凉粉来说，它是多地经典街边小吃：成都版本重辣浓郁，口感一绝；太原称其为碗秃，烟台、丹东则唤作焖子，各地用料手法略有出入，口味同中有别，这也正是各地小吃最具吸引力的地方，总让人忍不住逐一品尝对比。
前些时在开封用餐，点了一道黄河大鲤鱼菜式，店家推荐招牌“黄河菊花鲤”，相传为宋代宫廷御菜。起初我以为是以菊花入菜烹制，毕竟菊花是开封市花，素来有“洛阳牡丹甲天下，开封菊花满城香”的说法，上桌才知晓，是将鲤鱼去头、去尾、剔骨后改刀摆盘，塑成菊花绽放的造型，口感和松鼠桂鱼相近，造型精致，品相极佳。
不难看出，中华美食早已不止是果腹之物，更是沉淀千年的独特饮食文化，底蕴深厚，绝非他国可比。