勺子轻轻一碰就duangduang晃个不停！
焦糖的微苦搭配奶香的布丁，入口即化、甜而不腻真的是超好吃[色色R]
🌈配方：布丁杯150ml
✅焦糖糖浆
·糖60克克＋清水30克
·开水（备好）30克——熬好焦糖后加
✅布丁液
·全蛋2个
·蛋黄2个
·淡奶油150克
·牛奶350克
·细砂糖40克
·炼乳10克
·盐1克
·香草膏1.5克
✅烤箱上、下火150度烤40~45分钟
‼️温度、时间仅供参考‼️
📝做法步骤：
① 熬焦糖（最关键的一步）
1.小锅（厚底的更好）里放入砂糖+清水，开小火
2.千万不要拿勺子搅拌！只能轻轻晃动锅身
3.糖慢慢融化成透明液 —开始泛黄＞变成琥珀色/浅棕焦糖色（全程盯紧，几秒就从金黄变苦焦）
4.立刻关火 戴防烫手套 —快速倒入那点开水（会剧烈沸腾测起，小心！）
5.迅速晃匀，马上倒进布丁杯底部薄薄一层，放旁边冷却凝固
⚠️焦糖冷却会变硬是正常的，别等它冷透才倒，要趁还能流动时快速分装
② 做布丁液（顺滑的秘密=不过筛不行）
1.鸡蛋＋盐打散（轻轻搅匀就好，千万别打发出泡）
2.牛奶、淡奶油、糖、炼乳、香草膏搅拌均匀，小火加热到锅边起小泡就关火（约70°C左右，别煮沸）
3.热奶液分3次慢慢倒入蛋液，边倒边搅拌（防蛋花）
4.过筛至少2（我过筛4次越细越好） 表面有小气泡用勺子撇出来
③ 水浴烘烤（布丁嫩不嫩全看这步）
1.布丁液倒入焦糖凝固的杯中，8分满
2.杯口可盖一小张锡纸（防表面结厚皮）
3.排入深烤盘 ——烤盘里加60度热水
4.烤箱预热 150°中层烤40~45分钟
💡怎么算熟了：
轻晃杯子——边缘凝固、中心还有一点点duangduang颤动就可以出炉了，别烤到完全硬挺，那会老。
④ 冷藏（灵魂步骤，别省）
出炉放凉 冷藏至少4小时（最好过夜）
吃的时候直接挖，或底部用火防风大火机烤一下，再沿杯壁小刀划一圈倒扣晃动出来都行。
