入口超级绵密丝滑，完全没有恼人的冰渣感🧊。
抹茶味很正，完全不会苦涩，只有高级的微苦回甘，配上浓郁奶香味，绝配！
好吃到直接舔碗🥣
💡重点来了：
不需要买冰淇淋机！在家也能轻松搞定无冰渣冰淇淋🍨
快收藏起来做给你的好闺蜜吃吧👭
🌈配方：
✅抹茶酱
·抹茶粉12克（20克更浓郁抹茶味）
·热水35克（水温70~80°）
✅冰淇淋基底
·蛋黄80克
·糖80克（抹茶粉20克糖90克）
·牛奶130克
·奶粉20克
·白巧克力50克
·水怡20克
·淡奶油400克
🔸纯抹茶粉（清爽、茶香更直接）
抹茶×白巧（软润、不涩“日式店感”）
📝 做法步骤：
1️⃣抹茶粉过细筛进小碗 ——加热水35~40克（热水约70-80°C）。
2️⃣用茶筅碾磨搅拌，直到表面没有浮粉点、像浓绿油漆/芝麻酱那种细度（这一步=去“粉渣涩感”的根）
3️⃣蛋黄＋糖打发蓬松发白，牛奶、奶粉搅拌均匀加热锅边微微冒泡（70°~80°）
4️⃣热牛奶液倒入打发蛋黄中，边到边快速搅拌（防止变成蛋花），再倒回锅中小火边加热边搅拌煮至浓稠，用刮刀舀起一点液体，用手指在液面划一道，痕迹能清晰停留住1~2不消失就是好了
5️⃣把白巧倒进60度蛋奶酱中静置20-30秒，轻搅到镜面融化，再把抹茶酱分2次加入搅拌均匀
6️⃣加入水怡搅拌均匀，过筛一次（把未融化蛋筋/微粒过滤掉）冷却后使用，奶油打发酸状（5~6分发即可），加入晾凉的蛋奶酱搅拌均匀密封冷冻2~3小时
7️⃣冷冻2小时后冰淇淋奶浆是半凝固状态，用电动打蛋器搅拌均匀。每2小时操作一次，如此反复4次，做好的冰激凌装入容器冷冻定型。
💡小贴士tips：
🔸为了让冰淇淋产生柔滑、细致、无冰渣的口感，一般配方中都会添加冰淇淋乳化剂。家庭制作一般通过添加玉米淀粉及借用蛋黃的乳化功效，来减少冰渣。
🔸牛奶不需要煮开，只要锅边起一些小泡即可，过热的牛奶会把蛋黃冲成蛋花。
🔸冷冻好的冰淇淋要不停搅拌，让淡奶油和蛋奶酱完全融合才能制作出柔滑的口感。
食用前要放到冷藏室或室温回温一下，才不会过硬。
