🌈配料：8个面包
✅波兰种
高筋粉：50克
水：50克
酵母：0.5克
✅主面团
高筋粉：200克
波兰种：全部
奶粉：15克
细砂糖：30克
鸡蛋：1个（去壳50克）
牛奶：80克
耐高糖鲜酵母：6克（干酵母2克）
盐：3克
黄油：25克
✅红豆馅
干红豆：150克
糖：30克
炼乳：30克
淡奶油：50克
黄油：20克
✅烤箱上火160°、下火180度烤18分钟中通上色满意加盖锡纸
‼️温度、时间仅供参考‼️
🥣👩🏻🍳制作过程：
[一R]揉面
除黄油和盐以外的材料混合（注意酵母和盐、糖分开放置），揉成光滑面团采用“后油法”，即揉至扩展阶段（能拉出厚膜）后，再加入软化的黄油和盐，继续揉至面团能拉出坚韧的薄膜
[二R]发酵
将面团滚圆，放在温暖湿润处发酵至原来的2倍大，约需1小时左右。判断方法：手指蘸面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷即可
[三R]分割、松弛
发酵完成后，轻轻按压面团排出大气泡。分割成8等份（65克左右），分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15-20分钟，方便后续整形
[四R]包馅与烘烤
🔸包馅整形
取一个松弛好的小面团，中间厚四周薄的圆形面片。放上包好麻薯的红豆馅（麻薯15克＋红豆馅35克）像包包子一样小心收口，捏紧边缘，防止烘烤时爆开，收口朝下放在烤盘上
🔸二次发酵
将整形好的面包生坯放入烤箱，旁边放一碗热水制造湿气，发酵至1.5倍大，约需30-40分钟（发酵时间仅供参考）
🔸烘烤
发酵快完成时，将烤箱预热至上火160°C、下火180°C。可在面包表面刷一层过筛的蛋液，放入中层，18~20分钟（中通上色满意加盖锡纸）至表面金黄烤好后立即取出，放在晾网上冷却
💡小贴士
🔸液体量灵活调整：不同品牌面粉吸水性差异很大，液体不要一次性全部加入，留10-20克视面团状态增减
🔸发酵
请注意：所有发酵时间（如发酵1小时）均为参考值。最准确的判断方法是观察面团状态——体积明显膨胀至指定倍数，且通过手指戳洞或按压检验。请根据您当时的环境灵活调整发酵时长
🔸控制馅料湿度
自制豆沙若太湿，包馅和烘烤时容易渗出水分，影响面包形状和口感，建议炒得干爽一些
