煮饭也讲技术，按大厨教的方法煮出来的饭就是好吃，吃这种饭，不要下饭菜！同样的米，按大厨教的方法来煮，比原来煮的饭好吃多了！
下面是大厨介绍的方法。
1. 轻搓淘米，切忌大力揉搓
大米表层带有营养米油，反复使劲搓洗会流失米香。取米放入盆中，倒入清水，用手掌轻轻翻拌两三圈，水变浑浊立刻倒掉，重复2次即可，最多淘洗三遍，洗多了米饭寡淡无甜味。
2. 浸泡大米是关键一步
淘洗干净后加入常温清水，没过米面一指节，浸泡20至30分钟。陈米可延长至40分钟，新米缩短到15分钟。泡透后的米粒内部吸饱水分，蒸煮时受热均匀，不会出现外烂内生的情况，口感软糯弹牙。
3. 把控黄金加水比例
泡米的水不要倒掉，直接调整水位。普通大米米水比例1:1.2；爱吃偏硬米饭1:1.1；老人小孩爱吃软饭调至1:1.3。判断水位小技巧：手掌平铺米面上，清水没过手背一指厚刚刚好。
4. 两样秘料增香提亮
水里滴入几滴食用油，或是撒一小撮食盐。油脂能锁住米香，煮好的米饭粒粒分明不粘连，表层油润光亮；少许盐不会吃出咸味，反而放大大米本身清甜，空吃也回味无穷。
5. 焖煮细节决定口感
电饭煲正常启动煮饭模式，跳闸后千万不要立刻开盖。拔掉电源，盖上锅盖继续焖10至15分钟，让锅内余温把米粒完全焖透。焖好后用饭勺从底部向上翻拌打散米饭，散去多余水汽，避免结块发黏。
6. 收尾小妙招
翻拌完再次盖盖焖五分钟，一碗晶莹饱满、米香浓郁的米饭就做好了。米粒蓬松不软烂，自带谷物清甜，不用咸菜、肉类配菜，单单白米饭就能吃下满满一碗。
（图片由Aⅰ生成）