这篇内容是几年前分享过给大家的，当时酸面包在国内还不是很流行，但现在却是大势所趋。很多朋友除了爱吃，也开始想尝试做。所以我想把它重新拿出来，希望能给做酸面包的朋友们一点帮助。

💡 划重点
1️⃣ 弃用商业酵母：怕发不起来加一点，结果发酵过快，面筋崩塌。只用活性酵种，慢慢等，反而气孔完美。
2️⃣折叠要到位：别走过场，把面团折叠到紧致挺立，呈“小山包”状，大气孔才有支撑。
3️⃣ 水量要足：70%-80%含水量是标配，否则气孔小、口感实，失去了灵魂。
4️⃣ 割包是技术活：刀片斜切30-45°，下手果断，从简单花纹练起。
5️⃣铸铁锅救场：解决家用烤箱温不够、蒸汽难的痛点。