在北京，我从不在菜市场买丝瓜。下锅就黑，没水份，别说甜了。可湖南的丝瓜不一样，只消一点油、一撮盐，连水都不用加，小火慢煨，它自个儿就能渗出满锅乳白的汤汁，甜得清冽，鲜得纯粹。

以前我妈从老家给我寄，今年我从抖音上下单，价格和北京菜市场差不多。邻居尝过一次，吃完感慨一句：“原来我以前吃的都不叫丝瓜。”

这份甜，是老天爷赏的。湖南的红壤里有丰富的微量元素，像给瓜施了“风味魔法”。更关键的是品种——湖南人几辈子挑出来的“白关丝瓜”“肉丝瓜”，皮薄肉厚，天生就是为甜而生的。

你若没尝过，真该试试——湖南的甜，从不等闲人。