餐饮圈流传着一个说法，小吃快餐赛道即将突破万亿规模，属于行业的黄金五年窗口正在打开。不少从业者都在盯着这个风口，连其他赛道的大牌也纷纷下场。

【28% 增速领跑餐饮大盘】

据红餐大数据显示，近段时间小吃快餐以 28.1% 的增速领跑全国餐饮品类增长。过去两年里赛道跑出了一批有实力的品牌，背后的核心逻辑是顺应了消费下行趋势，消费者越来越看重质价比，理性消费的潮流推动了赛道爆发。

不管是街头地摊的标准化升级，还是社区小店的品牌化改造，小吃快餐的热度从商圈蔓延到了居民区，覆盖了不同年龄段的日常用餐需求。

【大牌跨界扎堆，快餐化成新趋势】

巨大的市场潜力吸引了其他餐饮赛道的大品牌入局。海底捞推出现炒快餐品牌五谷三餐，小菜园推出子品牌菜手食堂，西塔老太太上线拌饭品牌，半天妖、泰尔酸菜鱼等头部品牌也推出一人食套餐。

这些品牌主要通过产品做加法、门店模型做减法的策略，试水快餐领域。不少中式正餐品牌也在积极求变，香辣辣、兰香子这类品牌都在缩减门店面积、简化菜单做轻模式，要么推出快餐子品牌，要么推出针对上班族的工作餐，甚至开出仅做外卖的卫星店。

同时小吃快餐赛道也出现了产品融合的趋势，不少小吃品牌加入主食实现快餐化转型，不同快餐品牌间的菜品种类也开始互相借鉴融合。

【闯快餐赛道的 4 个痛点，找对伙伴破困局】

大部分品牌在探索快餐赛道时，都会面临四个核心痛点：成本管控能力弱、产品研发经验不足、技术基础积累少、消费需求把握不准。没有成熟的供应链支撑，单店的原材料成本居高不下；缺乏专业研发团队，很难跟上消费者的口味变化。

针对这些问题，有经验的商家会选择借力上游供应链企业。

比如深耕餐饮调味标准化 30 年的川海城阳，就能帮助品牌解决不少难题：在成本控制上，通过供应链体系优化，能帮商家降低 1 成左右的原材料成本；在产品研发上，拥有六大系列、3000 + 定制配方的风味库，覆盖饭食、快餐、粉面等多个小吃快餐细分领域；还构建了以产品为核心的四位一体营销服务体系，从门店诊断到产品匹配再到营销方案，全程为品牌赋能。

当前餐饮行业的泛快餐化趋势正在加强，小吃快餐赛道的跑马圈地已经到来。不管是老牌餐饮还是想入局的普通人，都该提前布局。

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