小刺猬卡仕达苹果派

是森林气息满满的苹果派！！适合秋日的有机滋补美食~ 配料： 卡仕达酱：1个蛋黄+1个全蛋、15g白糖、4.5g朗姆酒、10g低筋面粉、120g牛奶 苹果馅：2个苹果（切丁或片）、红糖、肉桂粉、一小杯水、淀粉水（3g淀粉、15g水） 塔壳：150g低筋面粉、30g椰子油、10g白糖、10g蛋清、50g牛奶 酥皮（叶子是此面团加入色素）：8g糖粉、30g椰子油、92g低筋面粉、30g牛奶 苹果面包：50g高筋面粉、25g牛奶、5g蛋液、4g糖粉、1g酵母、红色色素 刺猬：厚酸奶、调色（可可粉、色素、芝麻酱） 这次配料中的牛奶我都是用的澳特兰有机奶～奶香很浓郁，并且口感有丝丝甘甜很好喝！不愧宝藏品质好奶~按照有机标准生产，一口下去感受自然～配料表只有有机生牛乳，营养看得见，是适合给全家人的有机好奶！ 1.卡仕达酱配料除牛奶部分混合均匀，边搅拌边倒入煮开的牛奶，再过筛倒回锅里搅拌小火加热成厚酱状态，冷藏备用 2.苹果馅配料除淀粉水外在锅中煮至苹果变软后加入淀粉水搅拌直到质地浓稠，冷藏备用 3.塔壳配料除牛奶和蛋清外混合搓成细沙状，再加入牛奶和蛋清，揉成团包上保鲜膜松弛一小时左右，擀成薄片按压在模具上，用叉子插上洞180度烤20分钟 4.酥皮配料的牛奶和油搅拌至乳化后加入剩下配料，擀成皮再切成条 5.苹果面包配料混合混合均匀，揉光滑，搓成苹果的形状（大概10g左右一个） 6.塔壳涂上卡仕达酱，再涂上苹果馅，贴上酥皮条，刷上蛋液，最后放上苹果，贴上叶子，180度烤20分钟 7.酸奶调色做出刺猬