看了央媒关于预制菜的解释，在中央厨房制作、不加防腐剂的不属于，在工厂制作并加防腐剂的，就属于预制菜！ 划重点，不属于预制菜的定义，首先是不能加防腐剂，如果不加防腐剂，想让提前加工好的食品，长期保存就得需要冷链技术，我查了一下资料，冷链技术的成本要高于添加防腐剂！ 所以如果同样是预加工好的食品，只需要拿到厨房加热或者是煎炒烹炸后，只要这个食品是从中央厨房加工，而且里面没有防腐剂，那就不是预制菜！ 反之，如果是从工厂加工，里面还有防腐剂，就是预制菜！ 所以区别就在于中央厨房和防腐剂这两点！ 但实际上，前面的预制过程应该都差不多… 因此问题来了，如果这家餐厅打着现炒的名义，但却是从中央厨房提供的半成品，然后加热给消费者吃，而且价格是按照现场的价格定制，消费者会买账吗？ 说实话，当某贝拿出能保存两年的西兰花时，就已经输了…
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azhongii
不用这里抠字眼[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]只要进冰箱的 都是预制菜[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]
灯心草 回复 09-15 18:11
你更牛皮！给你点赞！ 只有在大自然条件下保存的食品且不加添加剂的食物才是美食。
用户34xxx07 回复 09-15 18:35
不能这么理解！熟食二次加热就算预制菜才是真！哪怕没有防腐剂二次加热也是预制菜[哭笑不得]
阿毛
国家规定里说的中央厨房，意思是中央厨房做好了，马上配送到学校，企业，连锁店，本质上还是现做现吃。这些奸商把预制菜工厂直接起名叫中央厨房，就是偷换概念，犯罪。
乌鸦
建议雪王的柠檬片加上一个48小时的保质期包装袋就行了，315真搞笑
那时浮华染流年
不加防腐剂的西南花20个月！你觉得呢？。。。
思青旗 回复 09-15 19:26
那还要看防腐剂的定义是什么？现在的防腐工艺压根不需要传统的防腐剂。
用户48xxx75
无论什么菜，做好冰冻后再解冻都不好吃，就算重油，重盐，重辣的吃起来也没新鲜的好吃。
一阵风
“看了央媒关于预制菜的解释，在中央厨房制作、不加防腐剂的不属于，在工厂制作并加防腐剂的，就属于预制菜！”——造谣到这份上，真是人不要脸就无敌？预制菜明确规定不含防腐剂，你家西贝明确用了防腐剂，所以连预制菜都不是的垃圾菜，僵尸菜！！
用户10xxx22
漾美要不要出来公布下菜有没有农药残留，菜冷冻过的能比现买现洗现做的好，已经预先加工的不算预制算什么？？
用户17xxx46
只要不是现炒的，都是预制
思青旗
那还要看防腐剂的定义是什么。现在的防腐工艺压根不需要传统的防腐剂。西兰花煮熟高温杀菌，抽真空后填充惰性气体，再放入冷链。就剩还有剩余的细菌，也没有条件发育起来。
礼贵
防腐剂才是重点，这样消费者如何判断是否有防腐剂