上海一网红面包店因当天暴雨销量下降，当天未销售出去的面包在深夜销毁时，被人看到遭举报，市场监督局的执法人员上门调查。面包类食品保质期短，门店对即将过期没法进行销售的食品进行销毁是正常的操作。 最近上海有家网红面包店的事儿闹得挺大，就因为一段扔面包的视频，把大家的情绪都给点燃了，9 月 13 号晚上，一位姓李的市民路过店门口，正好拍到店员把大堆刚出炉的面包往垃圾桶里扔，这视频一发出去立马就传开了，谁都没想到一块面包能引来这么多讨论。 其实这事儿说起来有点巧，那天上海下了场特别大的暴雨，街上没什么人，店长潘女士后来解释，那天的客流比前一天少了快六成，本来店里估摸着能卖三百多个面包，结果最后一半都没卖掉。 可面包这东西保质期短，店里有死规定绝不能隔夜卖，晚上也不能打折促销，说是要维护品牌形象，所以到了闭店的时候，卖不完的只能销毁，就有了视频里那一幕。 从监管部门后来看到的报损单上能清楚看到，那天光是蓝莓蛋挞就销毁了 118 个，脏脏包 96 个，还有 32 个 “熊治大奶酥”，堆在一起确实挺让人可惜的。 但说句实在的，烘焙行业这样处理临期食品不算新鲜事，业内人都知道，面包这种现烤食品放久了口感会变差，而且容易滋生细菌，所以多数店都会在当天处理掉没卖完的。 商家心里也有本账，之前不是没试过晚上打折，结果正价时段的销量立马掉了两成，算下来反而不划算，所以宁可承受 3% 到 5% 的常规损耗，把卖不完的扔了，也不轻易打折。 可这次的问题不在 “扔” 这件事本身，而在处理过程上，事情闹大后闵行区市场监督管理局的执法人员 9 月 16 号就上门检查了，他们不是来查该不该扔，而是查怎么扔的，按照规定，销毁食品得全程拍视频记录，从清点数量到最终处理都得拍清楚，防止这些食品被人捡回去二次销售，出食品安全问题。 可执法人员要视频的时候，店家拿出来的都是片段，压根没有完整的记录，这就让整个操作的透明度打了折扣，为了保险起见，执法人员还专门追到垃圾处理点去核实，确认这些面包没有被回收利用。 店长后来也挺无奈，说平时报损率都控制得挺好，就那天暴雨太突然，预估错了销量，公司后台的工作人员也回应说，已经批评教育了店员，以后会加强管理，避免这种情况再发生。 其实大家争论的点也在这里，一方面觉得好好的面包扔了太浪费，尤其现在大家都知道粮食来之不易，另一方面也有人理解，面包保质期短，贸然赠送或打折确实可能有食品安全风险，店家也是按规矩办事。 网上议论得挺热闹有人翻出数据说，全国烘焙业每年扔掉的食物，能装满二十多万辆卡车，想想都觉得心疼。 不过也有好例子，就像广州搞的 “面包共享驿站”，由公益组织来接手和监管，商家只要把临期面包送过去就行，既避免了浪费，又不用担心食品安全问题，这种办法就挺聪明的。 销毁临期面包虽然是正常操作，但怎么做得更规范、更透明，甚至能不能想办法减少浪费，都是需要琢磨的事。 毕竟大家反感的不是 “按规矩销毁”，而是那种明明可以做得更好，却简单粗暴扔掉的态度，现在这家店已经说要加强管理了，希望以后既能保证食品安全，又能少点这样的浪费，让每块面包都能发挥价值，这样大家看着也舒心不是？ （信息来源：环球网——突击检查！大量丢弃面包的上海网红店，被查出问题！回应“高报损”：当天暴雨致销量骤降）
