为什么预制菜在乡镇或者县城很少呢？ 第一、在大城市，一二线城市，生活节奏快，下馆子吃饭，要求上菜速度；而乡镇以及县城生活节奏相对较慢，时间不会要求那么多。 第二、大城市的租金贵，特别是中餐馆，翻台的速度越快，销售额就会增多，收入就增加；乡镇以及县城的铺面租金相对便宜，上菜速度要求不是那么高。 第三、大城市里面，无论是请客吃饭还是朋友小聚，品牌店有面子，给人留下好的印象，味道是其次；而乡镇以及县城生活要求的味道，品牌倒是其次。 第四、大城市里面吃饭，要求上菜速度之外，还有色、香、味一般就行，摆盘的样式要好看，预制菜就很不错，流水线、工业化就很重；乡镇以及县城就没有那么多讲究，食材新鲜，小火慢炖是最好的。 第五、大城市人流量大，今天吃一家，明天换一家；在乡镇以及县城，全是认识的，如果是预制菜，厨师都不会去，怕失去信任，毕竟隔几个人都认识。
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