“这下谁还敢吃剩菜？”近日，西安82岁的老人去吃席，打包一些手抓羊肉，回来热着吃，连吃几天后，竟然突发高烧寒颤，浑身抽搐。被送院后发现，因严重感染，老人腰椎三分之一的腰椎已经被侵蚀，手术治疗7个多小时才彻底清除感染源。 “一盘隔夜羊肉，差点要了一条命！”八十二岁的李大爷怎么也没想到，自己勤俭了一辈子，最后竟会因为舍不得倒掉那袋子打包回来的手抓羊肉，在鬼门关前走了一遭。 原来，他连吃了几天热过的羊肉后，就开始高烧不退，浑身抽搐。医生说是急性胆囊炎，这是老年人常见的急症，家里人也没多想。可后来烧退了，李大爷的腰却一天比一天疼，到最后，他甚至无法在床上翻身。 直到他们来到西安国际医学中心医院，检查结果显示，李大爷的腰椎已经被严重感染侵蚀了三分之一，已经是化脓性脊柱炎合并腰大肌脓肿，细菌就像白蚁一样，在啃噬老人的骨头。医生用了7个多小时的手术，才把感染源彻底。 那么，一盘普通的隔夜羊肉，为何会引发如此凶险的脊柱感染？ 这是因为，隔夜羊肉上会产生大肠杆菌或沙门氏菌，它们会先进入肠道，引发急性胆囊炎。等到突破肠道黏膜这道防线后，就会进入血液循环系统，引发脓毒血症，随着血液的流动，这些细菌就会被带往全身各处。 脊柱，刚好是人体中最血供丰富的部位之一，血流相对较慢，加上老年人免疫力较低，细菌很容易在这里繁殖壮大，形成脓肿，并开始侵蚀骨骼。 这种情况如果早点发现，往往通过抗生素治疗就能控制，一旦发展到骨质破坏，就像房子的大梁被虫蛀了，只能像李大爷那样，通过手术来挽救。 “劝过多少次了，剩菜不要留，他总是不听。我们也没太当回事，想着顶多拉个肚子，谁能想到会这么严重……” 李大爷他们那一代人，从小是苦过来的，剩菜剩饭从不舍得倒掉，第二顿热一热继续吃；空调能不开就不开，为了省几度电；身体不舒服总是忍着，不愿给子女添麻烦……这些看似是美德的习惯，却可能导致严重的健康问题。 隔夜菜的风险也远不止拉肚子那么简单，烹饪过的食物在存放过程中，即使用冰箱冷藏，也难逃细菌的滋生。反复加热更会加速食物中蛋白质的变性，不仅营养价值大打折扣，还会产生一些有害物质。肉类、豆制品、海鲜这些高蛋白食物，恰恰是细菌最喜欢的。 现在有很多年轻人，选择在周末一次性做好一周的饭菜放进冰箱，每天加热后再吃；或者把吃不完的外卖冷藏起来，第二天带到公司当午餐……这些场景对很多上班族来说再熟悉不过。但冰箱并不是保险箱，它只是减缓细菌繁殖的速度，并不能阻止细菌的生长。 所以啊，改变习惯固然不易，但为了自己和亲人的健康，还是得改。毕竟，为了一盘隔夜菜，可能要花几万块钱治病，甚至差点把命都搭进去，这个代价实在是太大了。 信源：西安新闻网2025-10-30——隔夜羊肉竟“吞”掉老人三分之一腰椎 文│一阳 编辑│史叔
