有人问我，广东一般市场上的鸡怎么分等级？ 先按生长天数分， ①，30天的西装鸡，

有人问我，广东一般市场上的鸡怎么分等级？ 先按生长天数分， ①，30天的西装鸡，没有头没有爪的，个子不大，一斤多两斤左右，这种一般用来做炸鸡或者低等烧烤，德州扒鸡，奥尔良烤鸡什么的，这类型的鸡散卖的很少，一般批量买卖。 ②50-60天的白羽鸡，这些超市和食堂，低端餐饮店，普通快餐，川湘菜馆，比较多用这种冰冻鸡。很便宜，十来块钱一只，白条鸡也有三四斤。这些鸡是从小到出栏都是在笼子里面的，级别都没有走过路，饮食，光照都是要控制的，吃起来没有鸡味，做成白切鸡，很难吃。 ③100-120天，这个要看什么品种，不同品种的鸡有差别，这个天数要出栏，同样是要喂饲料的，不过这些鸡一般在鸡场养是能走地的，在果园或者山地上养殖，还能吃一些沙土和野草什么的。品质也不错的了，如果是项鸡(母鸡)，这个时候刚刚开始下蛋，或还没来得及下蛋，用来做白切鸡是刚刚好，够嫩滑。阉鸡做白切鸡或者盐焗鸡，豉油鸡，鸡煲什么的也勉强可以，有点鸡有鸡味的感觉了，快餐或者普通餐饮吃到这种鸡也算是品质不错的了，这些鸡，活鸡12-15一斤，一只鸡加工好的卖你100块以内都不算贵，如果要煲汤，还是太嫩了一点。市场上这种鸡很多。 ④，150--200天的鸡，这类鸡，是市场上的精品鸡，一般鸡的后期都是粗粮喂养的，不是专门饲料喂养。专门吃鸡蛋店或者比较高级的餐饮选用好鸡的餐馆名菜才能吃到，个人买要特别买，普通鸡档都没有得卖。这个品质的鸡白切，煲汤，火锅，蒸鸡等等都很不错。一只5--6斤的鸡卖你200+，看具体店和吃法，还有不同品种定价，但是少于200基本不用想了，有也是骗人的。 ⑤250天以上的鸡，这个基本上是小农庄，私厨或者自己去乡下买或者订购，酒店也要点名要才可能有，不然一般不会备料这种鸡，价格嘛，真的要看养殖地和个人认可价值了。