蘑菇再次成为关注焦点！医生直言：经常吃蘑菇的人患癌症风险更低 菜市场里不起眼的蘑菇，竟藏着抗癌的 “武林秘籍”？ 最近国内外多项研究齐齐发力，把这常见食材推上健康热搜。有人疑惑，这灰扑扑的小东西，真能对抗癌症这等 “强敌”？ 中医里早有定论，蘑菇乃 “山珍之品”，性味甘平，归脾肺经，既能益气健脾，又能润燥化痰。老祖宗讲究 “正气存内，邪不可干”，蘑菇补脾胃、益气血，正是扶持正气的妙物。现代医学更不含糊，2021 年《营养素》期刊发表的 meta 分析显示，每天吃 18 克蘑菇，患癌风险能降低 4%。别小看这 4%，日积月累便是抵御大病的坚实屏障。 蘑菇的抗癌本领，全靠体内藏着的 “神兵利器”——多糖类物质。这种成分不像西药那般 “猛冲猛打”，反倒像中医的 “调理之道”，能悄悄激活人体免疫系统，让免疫细胞化身 “武林高手”，精准识别并清除癌细胞。美国斯坦福大学的研究发现，香菇中的香菇多糖，能刺激巨噬细胞和 T 细胞活性，让癌细胞无处遁形。 更绝的是蘑菇里的硒元素，这可是公认的 “抗癌明星”。中国医学科学院的调查显示，硒缺乏地区的癌症发病率，比富硒地区高出 3 倍不止。而每 100 克干香菇含硒量达 3.72 微克，刚好满足人体每日所需，堪称天然的 “补硒神器”。 还有麦角硫因，这种抗氧化物质在蘑菇中含量极高，能清除体内自由基，减少细胞损伤。要知道，细胞癌变的重要原因之一，就是自由基在体内 “兴风作浪”。蘑菇中的麦角硫因，就像给细胞穿上了 “防弹衣”，大大降低了突变风险。 有人要问，市面上蘑菇种类繁多，哪种抗癌效果最厉害？其实不必过分纠结。香菇的多糖含量最突出，平菇的膳食纤维丰富，金针菇富含氨基酸，杏鲍菇的硒元素含量不遑多让。中医常说 “杂食者安”，换着花样吃，才能集各家之长，达到 “1+1>2” 的效果。 日本厚生劳动省曾做过一项追踪调查，对近 3 万人随访 10 年发现，每周吃 3 次以上蘑菇的人群，胃癌、肺癌、结直肠癌的发病率，比很少吃蘑菇的人低 20%—30%。这可不是空穴来风，而是实打实的大数据支撑。 但吃蘑菇也有 “门道”，并非多多益善。首先必须彻底煮熟，生蘑菇或未煮熟的蘑菇，可能含有微量有害物质，还会影响营养吸收。其次，脾胃虚寒者不宜过量，毕竟蘑菇偏滋润，吃多了可能加重湿气，出现腹胀、腹泻等不适，这正应了中医 “辨证施食” 的道理。 另外要注意，野生蘑菇需谨慎，不认识的坚决不采不食。每年都有因误食毒蘑菇入院的案例，别让 “进补” 变成 “渡劫”。 总结下来，蘑菇抗癌并非夸大其词，既有中医 “扶正祛邪” 的理论支撑，又有现代医学的研究佐证。日常饮食中，不妨给蘑菇多留个位置，炒、煮、炖皆可，让这平价山珍成为守护健康的 “常客”。 健康之道，从不是依赖名贵补品，而是在三餐四季中积累正气。多吃蘑菇，少些油腻，顺应自然，方能远离病痛困扰。
