【中国科学家培育出一种可以代替肉类食用的真菌。】研究人员表示，这项美食领域的突破

北吾 2025-11-23 11:39:25

【中国科学家培育出一种可以代替肉类食用的真菌。】研究人员表示，这项美食领域的突破也可能有助于解决全球蛋白质短缺问题。他们以镰刀菌（Fusarium venenatum）为基础——这种丝状真菌也常用于生产菌蛋白。简单来说，科学家们“关闭”了它的两个基因，现在这种真菌更容易消化，味道与肉类非常相似，而且比普通蛋白质更有营养。环境专家也感到非常兴奋——与生产鸡肉或人造肉相比，种植这种真菌对气候的影响更小。

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