【熊害冲击秋田餐饮业 法式餐厅推出红酒炖熊肉与外送求生】海外新鲜事日本 据日本秋田电视台报道，日本秋田县近期因熊频繁出没，造成多起人员受伤事件，也给地方餐饮业带来不小冲击。横手市十文字町一家开业近 40 年的老字号法式餐厅「Le Café Printanier」受到影响，顾客因担心熊袭击减少外出，该餐厅主动调整经营策略，试图化危机为转机。这家餐厅以善用本地食材闻名，但熊害问题加剧后，预订量骤减，营业额一度腰斩。负责人兼主厨近藤范一坦言，经营压力“几乎和疫情期间一样沉重”。为应对困境，餐厅率先开通外送服务，菜单不仅保留法式料理，还加入丼饭、拉面等适合在家享用的餐点。同时，餐厅推出真空包装料理宅配，成功吸引县外顾客订购。餐厅不仅调整供餐方式，还大胆引入秋田县产熊肉制作法式野味料理。其中最受关注的是新推出的“红酒炖熊肉”。近藤主厨表示，外界普遍认为熊肉又硬又腥，但经过长时间慢炖后，不仅去腥，肉质还变得软嫩，口感接近牛肉，颠覆一般印象。除了炖煮料理，餐厅还提供熊肉串烧等多种菜式，并可进行到宅配送，为地方餐饮开辟新模式。近藤主厨认为，既然使用了动物的生命，就应精心料理、珍惜食用，这也是对生命的另一种尊重。他希望通过熊肉料理，让野味成为秋田饮食文化的新亮点。在熊害带来的不安中，这家法式餐厅正以创意和行动，探索地方餐饮的生存之道。图：秋田县深受熊害，当地法式餐厅挑战新营业模式和熊肉料理求生存。 欧新社
