今天头脑一热就把香肠灌了。然后就刷到头条里有人说，最近气温太高，灌好的香肠都晒酸晒黏了，蒸了尝尝，味都不对了，最后只好扔了。看到这消息后愁的我晚上都失眠了。 我原本想好过几天，等温度降下来再去灌香肠。前天去菜场问了价，白猪肉12一斤，加上加工佐料费，灌一斤香肠15块，黑猪肉15一斤，加上加工费一斤香肠18块。 昨天又到超市来问问，老板说早上刚杀的黑猪肉15一斤，佐料加工不收费，每斤多给一块钱肠衣钱就行。这价格诱人呀，再看那案板上的黑毛猪腿肉，肥膘瘦肉三七开恰到好处，肉质新鲜有光泽。 多好的黑猪肉呀！我一激动，就跟老板说割两百块钱前腿肉灌香肠，老板手起刀落切了260，我说行，然后老板就操作上了。 两大袋香肠拿到家，热的额头都冒汗了，才想起来最高温度有19度，这个温度晒香肠容易发酸，看看大太阳，心里开始担心了。 怎么就不听听武汉人的经验之谈呢，人家可是确定要到了冬至前后才腌腊肉的呀。 武汉人不仅严守腌制腊肉腊肠时间，还创出了很多个腊肉品牌，在武汉人心里，“去武胜路灌香肠”跟“过年去归元寺数罗汉”一样具有仪式感。 硚口区的甚美王牌手工香肠在武汉香肠届也相当有地位。高峰时间排队买香肠、灌香肠、取香肠的队伍超过近百米。 在武汉，家家户户把腊肉腊肠晒出去，才算有了过年的仪式感。
