最适合老年人的益气化痰方——张锡纯的期颐饼很多老年人饱受痰多胸闷、胁肋胀痛的困扰，这多是气虚无力行痰、痰气郁结体内所致。近代名医张锡纯所创的期颐饼，便是专为老人益气化痰定制的良方，食材常见、做法简单，还能当作日常服食的点心。期颐饼的配伍十分精妙，需准备生芡实六两、生鸡内金三两、白面半斤、白砂糖少许。制作时先将芡实用水淘去浮皮，晒干后轧细过箩；再把鸡内金清洗干净，同样轧细过箩，放入盆中冲入沸水，静置半日。之后将芡实粉、白砂糖、白面一同倒入盆中，用泡鸡内金的原水和面，擀成极薄的小饼，烙至焦黄色即可，日常可随意食用。这个方子的精髓，全在芡实与鸡内金两味药食同源之品。鸡内金是鸡的脾胃，细看之下，鸡啄食的瓦石铜铁在鸡内金上都留有消化痕迹，足见其健运脾胃之力强劲。用它来补助脾胃，能运化饮食、消磨体内淤积，积食消解了，痰涎自然无从化生。而老年人痰涎壅盛，往往不只是脾虚，更有下焦虚惫、气化失司的问题，痰涎会随着冲气上泛于胸膈。芡实恰好能敛冲固气，统摄下焦气化，从根源上止住痰涎上涌。同时，芡实补肾、麦面补心，二者同用，能让心肾相济、水火调和，痰气郁结的问题也会随之消散。或许有人会问，老人之痰既然源于气虚，为何方中不加补气药材？其实张锡纯早有考量——补气之药久服容易产生弊端，而期颐饼所用的食材，芡实、白面是谷食，鸡内金是肉食，再佐以砂糖调味，完全可以当作寻常吃食，毫无服药之苦。更妙的是，常食此饼能增进食欲，老人饮食增多，气血生化有源，气虚的问题也会慢慢改善，痰症自然痊愈。
