【“鸭脖子们”争相推出热卤，切换赛道求增长】绝味鸭脖在全国多家分店同步上线核心热卤产品“绝味热卤杯”，正式以单品试水热卤赛道。这一举措，也被认为是绝味鸭脖从“休闲冷卤”向“正餐热卤”转型。2025年6月，周黑鸭推出子品牌“3斤拌·小锅鲜卤”，进军“现制热卤+快餐”市场。11月28日，煌上煌在江西南昌红谷滩区开出首家“煌上煌热卤”店，门店以“新鲜热卤，隔夜不卖”为醒目标识。久久丫将门店调整为“火锅鲜卤”模式，用火锅底料熬成卤汁去卤煮鸭货，还新增土豆肥肠粉、肉夹馍等主食，部分门店还上线手撕鸡套餐饭、猪头肉套餐饭等多款定价20-30元的一人食套餐。可以看到，卤味巨头集体通过热卤寻找新增量。目前来看，通过增加热卤类目后，品牌正在迎来一些新的效果，例如客单价提升、翻台率提高、夜宵销售额增加。
中国冬至美食地图，真的是这样吗？
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