藏几缕秋阳慰冬寒 今天是小寒，一年中最冷的季节来到了，民间认为小寒胜大寒，寒冷是最考验人的时候，其时给人类的生活带来了很多不便，特别是北方，衣食住行都要有特别的行动周全。穿棉衣棉鞋大棉帽子棉手套呵气成冰就不提了，想说的是北方冬季里吃的一个特点。 酸菜首屈一指，各种特色的酸菜杀猪菜誉满中华，还有一个特点就是晒干萝卜晒干鱼腌咸菜。 今天中午就蒸了咸鱼，蒸萝卜干，厨房里屋子里餐桌上弥漫着咸香的咸鱼味、臭萝卜味——那种浓烈、浑厚、沉稳、阳光的味道，让寒冷的空气落荒而逃，仿佛秋日的暖阳杀了个回马枪，在晒干了的鱼和萝卜中潜藏了秋天的温暖，这个真的不是夸张，是一种切身的感受，呼吸都觉得热乎乎的。 晚秋的季节，大连地区的人们钓来胖头鱼，或者是买了胖头鱼去除了内脏在阳光下一晒，还有的嗮咸鲅鱼，有的是放到纱布笼子里挂起来，有的是铺开在干净的地面或者其他的平台上，也有的是用线串起来挂的，目的只有一个，连风吹带日晒争取这几天把这个作品完成，就怕下雨，或者是阴天潮湿，就容易长毛。晒萝卜、晒豆腐干、晒茄子、晒辣椒大致都是这个路子，需要浓烈的秋阳和风，这样晒出来的东西才好。 到了冬天青黄不接的时候，把鱼干拿出来，稍微泡一下水，时间不用太长，可以原味形干蒸，也可以放一些调料，就像蒸肉蒸馒头一样，吃起来别有风味。从小到大，特别是五六十年前，物质比较匮乏的时代，不像现在有反季的塑料大棚菜，那时候北方就是酸菜白菜大萝卜，适当的拿出一点干咸鱼、或者是什么其他的干菜，可以适当的丰富餐桌上的口味儿，这个习惯伴我长大，现在仍然是喜欢蒸胖头鱼干、蒸干萝卜很对口很下饭。 这就是今天中午的餐桌，大白菜炖粉条冻豆腐猪骨肉、南瓜扇贝丁汤、蒸胖头鱼干萝卜干、黑米杂粮大米干饭。 知足、痛快满头汗。
