“粪水浇菜”是污染食物的源头？中科院院士曾毅认为，农村人用粪水直接浇菜，完全是千百年来流传下的误区，长期食用这种蔬菜，很可能会诱发疾病！ 中科院院士曾毅这一回是真的坐不住了。眼瞅着乡亲们还在沿用老法子给庄稼泼粪水，他不顾脚底下的泥泞，在河南林县的一片菜地里，硬生生拦下了一位正准备施肥的老大爷。面对大爷手中的瓢，院士痛心疾首地指出，这一瓢泼下去的可根本不是什么肥料，而是看不见的“隐形毒药”！ 话说回来，这事儿里面的门道还真不少。院士口中所谓的“有毒粪水”，和老百姓嘴里的“农家肥浇地”，虽然听着像是一回事，但内里的实质却是天差地别。 曾毅院士真正忧心的，实际上是那些未经任何处理、刚从茅坑里舀出来就直接泼洒的“生粪”。实验室显微镜下的景象足以让人头皮发麻：那些表面看似翠绿鲜嫩的蔬菜叶片，实则早已沦为沙门氏菌、大肠杆菌的温床，甚至还能看到活跃的蛔虫卵在上面肆意蠕动。 讲句大白话，倘若真用这种新鲜出炉的排泄物去灌溉，别提什么生吃凉拌了，哪怕是高温煮熟了端上桌，心里也得犯一阵恶心。 可地里的老把式们哪能轻易服气？张口就是一句：“俺爷爷那辈就这么干，活到八九十呢！”这话听着确实在理且硬气，但院士却揭开了一个被大伙儿集体无视的残酷现实——如今这粪，早就不是几十年前的那种粪了！ 过去农村相对封闭，粪肥里顶多也就是夹带些寄生虫罢了。可现如今呢？为了追求出栏量和生长速度，养殖场给猪鸡牛羊喂了多少抗生素和各类添加剂？这些化学成分动物机体吸收极其有限，绝大部分都随着排泄物原封不动地拉了出来。 若是直接把这种“现代工业粪”浇到地里，那无异于是把高浓度的残留抗生素和耐药菌株一股脑儿地倾倒进土壤。蔬菜将这些有害物质吸得饱饱的，最终全进了咱自己的饭碗，这哪里是在种地，分明是在给全家人的健康埋设“定时炸弹”！ 更为严峻的是，院士在对癌症高发地区的调研中发现，未经无害化处理的生粪会让土壤中的亚硝酸盐含量急剧飙升。这东西一旦转化成亚硝胺，那可是板上钉钉的强致癌物质。 听到这儿，莫非我们往后就只能硬着头皮吃化肥催出来的菜了？ 绝非如此！曾毅院士反复强调的认知误区，归根结底就卡在两个词上——“直浇”和“生浇”。 真正懂行的庄稼人都晓得，上好的肥料全靠“沤”。将人畜粪便倒入密封严实的粪坑或者沼气池，夏天至少得沤上一个月，冬天则需两个月起步。这期间发酵所产生50到70摄氏度的高温，就好比太上老君的炼丹炉，足以将99%的虫卵和病菌通通“炼化”杀绝。 待到粪水彻底腐熟变成深褐色，那股刺鼻的恶臭散去，留下的便是作物最渴求的氮、磷、钾。此时再兑上清水进行稀释灌溉，那才是名副其实的农家“黄金水”！ 操作上也得讲究个把式，千万别往菜叶子上劈头盖脸地泼，最好是顺着根部施肥。并且，在采摘前的两周就得彻底停用粪水，留出时间让雨水冲刷净化，这样吃进嘴里才算真正放心。 如今市面上那些价格不菲的“有机蔬菜”，其核心卖点正是使用了这种经过科学无害化处理的农家肥。由此可见，农家肥本身并无过错，只要用得得法，那绝对是土地里的宝贝！ 归根结底，这场争议纯属一场天大的误会。院士是站在食品安全的高度，警示大伙儿切莫使用“生粪”。而农民伯伯坚持的，则是经过充分发酵的“熟粪”。双方所指的压根就不是同一个物件，只因表述过于笼统，这才“关公战秦琼”，闹了别扭。 科学存在的意义并非是为了打倒传统，而是为了协助传统“排雷”。祖辈流传下来的耕作经验固然宝贵，但也得紧跟时代步伐，融入科学手段。毕竟如今的养殖环境已然大变，粪便的成分也今非昔比，断不可再完全照搬旧时的老皇历了。 各位朋友，对于这“粪水浇菜”，您觉得究竟是宝还是祸呢？欢迎在评论区留言，聊聊您老家那边都是怎么个种菜法！ 参考信息：澎湃新闻. (2022, 1 月 8 日). 明明有化肥，为什么农民种菜还要用粪水？
