当年，徐峥豪掷200万，在上海徐汇开了家牛肉面馆，一碗面32元，刚开业时徐峥就告诉厨师：“牛肉要多放，必须让顾客吃饱吃好”。 在上海徐汇区那片寸土寸金的地段，徐峥当年豪掷两百万开出一家牛肉面馆的举动，着实让不少人觉得意外。 这家面馆从诞生之初就带着一种近乎执拗的诚意。 一碗冒着热气的牛肉面，定价三十二元，上面却毫不含糊地铺着厚实饱满的牛肉，分量足到让人怀疑这究竟是不是一门生意。 徐峥对后厨的交代简单直接，牛肉必须多放，核心是要让每一位进店的顾客都能吃饱吃好。 这话传到妻子陶虹耳中，不免引来了担忧。 她算过一笔账，光是优质的牛肉和面条，一碗面的硬成本就逼近二十元。 这还没算上高昂的店租和人工，在核心商圈如此经营，怎么看都像是一场精心策划的“慈善”。 然而徐峥心里盘算的似乎不是单碗的利润，他更看重的是用实在的口碑换来长久的回头客。 他相信薄利多销才是餐饮的根本，不愿意做那种只赚一次快钱的“一锤子买卖”。 这种对“实在”的坚持，体现在经营的细枝末节里。 面馆的装修走的是简约亲切的风格，没有刻意炫耀明星光环，反而更像一家街坊老店。 食材是徐峥格外上心的环节，据说为了找到理想的牛肉来源，他亲自跑去考察筛选，炖煮的工艺也要求严格，务求达到软烂入味的程度。 他甚至会在不忙的时候，以一名普通服务员的身份出现在店里，系上围裙，端盘送面，默默观察顾客的反应。 听到有顾客反馈面硬了或是辣酱咸了，他会立刻示意后厨调整，这种亲力亲为的态度，让面馆在开业初期就积累了不俗的人气，门口时常排起长长的队伍。 徐峥面馆的定价策略，放在当时的明星餐饮圈里，显得尤为特别。 那时，不少明星开设的餐厅常常伴随着“价格高昂”、“分量精致”的评价，有的甚至被调侃为“粉丝一次性打卡地”。 徐峥的做法无疑是一种反差，他试图证明，即便是顶着明星的光环，餐饮的根基依然在于货真价实和性价比。 这种诚意也确实被顾客感受到了，有人调侃说碗里的牛肉多到快要盖过面条，也有人成为常客，觉得在这里花钱吃得踏实、值当。 然而，理想化的经营模式终究要面对残酷的商业现实。 尽管初期生意红火，名声在外，但坚持足量优质所带来的成本压力始终如影随形。 随着时间的推移，难以承受的成本负荷逐渐显现。 有报道称，为了维持运营，面馆一度尝试减少牛肉的份量并推出优惠活动。 但这种初衷是为了生存的调整，却因为与开业时形成的“量大实惠”的鲜明印象反差过大，反而引发了部分顾客的失望和批评，被认为是“店大欺客”、“初心不再”。 这种口碑上的反噬，加之餐饮行业本身固有的挑战，最终这家曾承载着朴素愿望的牛肉面馆还是没能逃脱关张的结局。 徐峥这家面馆的短暂故事，像是一个微缩的案例，映照出明星涉足餐饮业的普遍困境与思考。 明星的光环无疑能在开业初期快速聚拢人气，但长久来看，顾客最终消费的还是产品与服务本身的价值。 如果价格与品质严重不符，或者失去了经营的诚意，再铁杆的粉丝也难以持续支持。 从某种意义上说，徐峥的尝试，无论结果如何，其最初对于“让顾客吃饱吃好”的坚持。 以及过程中展现出的那份认真，或许比很多昙花一现的明星店铺，留下了更值得咀嚼的意味。 它提醒人们，在任何时代，真诚依然是商业世界中最能打动人心的要素之一，只是这份真诚，也需要在理想与现实之间找到那个艰难的平衡点。 主要信源：《徐峥投资200万开面馆，32元一碗肉料足后被发现减料》网易新闻
