经常下厨的朋友们，一定要记住:

1、牛身上最好的肉，是牛腩肉；蛋白质最丰富的肉，是牛里脊肉。
2、猪肉配白菜、牛肉配西红柿、羊肉配白萝卜。
3、煮大米粥的时候，开水煮口感好，煮小米粥的时候，则要冷水煮。
4、煲好的汤太油腻下不了口，放点紫菜就可轻松解决。
5、炒菜辣椒加多了怎么办？往菜里加点醋。

6、拌凉菜一定得放糖，鲜味才能被激发出来。
7、大蒜存放器里撒上点大米，放置在通风干燥地，能有效保障大蒜的新鲜度。
8、生芒果想要快点熟怎么办？把生芒果放在大米堆里，很快就可以吃了。
9、煎荷包蛋时，在蛋的周围滴上几滴热水，能让荷包蛋更鲜美可口。
10、煮羊肉萝卜时，往锅里放几粒绿豆，能有效去腥。

11、把西红柿表皮用刀具划个十字，再放到开水里烫一下，皮就轻松去掉。
12、炖红烧肉，一定得加点啤酒下去，口感绝绝子。
13、选土豆，选圆的，圆的甜脆，口感好。
14、选洋葱，紫色的洋葱用来炒，白色的洋葱用来拌菜。
15、大葱不懂得选？就选那种又长又直的大葱不会错。

16、买蘑菇一定别选那种肉特别薄还散开的。
17、买萝卜，一定得买表面光滑，拿着手里沉甸甸的，才是好萝卜。
18、花菜怎么挑？记得挑越大越饱满的，口感才会好。
19、煮米饭时，可以在锅里加一点盐，让米饭更香软。
20、苦瓜炒制之前，先焯水一下，能有效减少苦味。

21、炸花生米，一定要凉油小火，才能炸出好吃的花生米。
22、煲骨头汤，记得加陈皮，味道更鲜美。
23、想要炒鸡蛋嫩，记得往鸡蛋里面加点水。
24、炒菜要好吃，葱姜蒜一定不能忘。
25、任何肉类在炒制后加入冷水，口感就会变硬变柴。