中国每年屠宰470万匹马，可国内几乎见不到有人吃马肉，这些马肉到底去哪了？其实它们都悄无声息地流向了海外，撑起了一个年产值数十亿元、却鲜为人知的“隐形产业帝国”。

2026年初，联合国粮农组织总部的大屏幕上，“全球马肉产量”的一行数据格外醒目——中国在这项统计中高居榜首。这意味着仅这一年，就有470万匹马被屠宰处理，实实在在地从日常视野里“消失”了。

这个庞大的数字像一股隐形的洪流，在现实生活中却难觅踪迹。走在北京、上海或是广州的菜市场里，猪肉、牛肉、羊肉琳琅满目，就连驴肉都有专属摊位，唯独马肉，像是被刻意从菜单上抹去了一般，几乎看不到踪影。

一个年产值数十亿的产业，为什么在国内几乎没人消费？答案不在国内，而在海外。

从内蒙古的草原牧场，到山东的肉类加工厂，再到天津港、青岛港的冷链货柜，一条完整的马肉出口链条早已运转成熟。屠宰后的马匹会在48小时内完成分割、真空锁鲜，随后装入大型冷链货柜，通过港口海运或是中欧班列发出，最终端上日本、欧洲等地的餐桌。

锡林郭勒盟近年来大力推进马产业转型升级，已经形成“养殖—加工—研发—销售”的一体化发展格局。当地还在持续拓展马肉的加工与销售渠道，不断提升马肉产品的附加值。

海关数据也印证了这一流向。仅2025年7月，辽宁一省就向日本出口了17031千克鲜、冷、冻马肉。从全国范围来看，马肉出口量保持稳定，主要销往亚洲市场。

至于国内为什么很少吃马肉，原因十分复杂——文化禁忌、肉质口感、饮食习惯，多重因素叠加，让马肉始终没能挤进中国人的日常菜单。

但有意思的是，我们不吃，不代表我们不生产。这些马肉从来没有凭空消失，它们只是换了一种存在方式，流向了国人餐桌之外的另一个市场。