万历和乾隆，谁的御膳更奢侈？

先说乾隆，某一日的菜单。

皇帝老头早上6点开始吃早饭，吃饭前先吃一碗冰糖炖燕窝润润肠胃。到了6点半开饭。吃的是：燕窝肥鸡挂炉鸭子野意热锅，厢子豆腐，羊肉片，羊乌叉烧羊肚攒盘，竹节卷小馒首，烤祭神糕，银葵花盒小菜，银碟小菜，鸭丝肉丝粳米面膳，鸭子豆腐汤……

到了下午2点，开始吃午饭（又叫晚膳）——清宫一日只有两顿正餐。乾隆先喝一碗奶茶，然后吃：莲子八宝鸭子热锅，肥鸡火熏炖白菜，羊肉他他士，莲子猪肚，青笋香蕈炖肉，水晶丸子，奶酥油野鸭子，青笋爆炒鸡，摊鸡蛋，蒸肥鸡炸羊羔攒盘，象眼旗饼小馒首，荤素馅包子，烤祭神糕，银葵花盒小菜，银碟小菜，咸肉，粳米膳，橱鸡汤……

当然还配有饽饽、奶子一类的点心。

看看，乾隆的两餐饭里只有燕窝是比较昂贵的，剩下的都是普通的鸡鸭猪羊肉，没啥山珍海味。而且如“热锅”那种菜肴是没啥吃头的。

热锅不是火锅，而是一种热菜的工具。因为皇帝传膳需要随传随到，为了防止热菜变凉，御膳房的人发明了热锅。一般来说，御膳房会在皇帝传膳之前把饭菜都做好，再把菜品盛入一个铁碗，再用加热好的两块铁板从上下两端夹住铁碗，以达到保温的作用。等皇帝传膳了，再将菜品倒入瓷碗呈上来。到了冬天，还有另一种热锅，是大小两个银碗，把装有菜品的小银碗放到注入热水的大银碗里，来保持热菜的温度。

剩下的菜肴如肥鸡火熏炖白菜、青笋香蕈炖肉等都是以蒸、煮、焖、炖和烧烤居多。他吃的鸡蛋，无非也就是炒炒而已。

乾隆有时候吃御膳吃腻了，会选择吃杂粮与粗食。每年春季榆树发芽的时候，清宫要食榆钱饽饽、榆钱糕、榆钱饼。乾隆不仅自己吃，还将此供奉神祖，“宫内、圆明园等处佛堂供榆钱饽饽、榆钱糕”。其余是端阳节食粽子，重阳节食花糕……乾隆也很爱吃时令蔬菜。比如黄瓜蘸面酱、炒鲜豌豆、蒜茄子、摊瓠榻、春不老、芥菜缨、酸黄瓜、酸韭菜、秕子米饭、粘馓团子…都是些登不了大雅之堂的民间粗食。

万历吃得要精细得多。

国朝御膳米面品略：捻尖馒头、八宝馒头、攒馅馒头、蒸卷、海清卷子、蝴蝶卷子；大蒸饼、椒盐饼、豆饼、澄沙饼、夹糖饼、芝麻烧饼、奶皮烧饼、薄脆饼、梅花烧饼、金花饼、宝妆饼、银锭饼、方胜饼、菊花饼、葵花饼、芙蓉花饼、古老钱饼、石榴花饼、金砖饼、灵芝饼、犀角饼、如意饼、荷花饼；红玛瑙茶食、夹银茶食、夹线茶食、金银茶食、白玛瑙茶食、糖钹儿茶食、白钹儿酥茶食、夹糖茶食、透糖茶食、云子茶食、酥子茶食、糖麻叶茶食、白麻叶茶食、清风饭、枣糕、肥面角儿、白馓子、糖馓子、芝麻象眼减炸，又有剪刀面、鸡蛋面、白切面。

国朝御膳肉食略：凤天鹅、凤鹅、凤鸭、凤鱼、烧天鹅、烧鹅、白炸鹅、锦缠鹅、清蒸鹅、暴腌鹅、鹅、锦缠鸡、清蒸鸡、暴腌鸡、川炒鸡、白炸鸡、炮龙烹凤、烧肉、白煮肉、清蒸肉、猪屑骨、暴腌肉、荔枝猪肉、燥子肉、麦饼鲊、菱角鲊、鲟鳇鲊、饷鱼、蒸鱼、猪耳脆、暴腌肫肝、煮鲜肫肝、玉丝肚肺、蒸羊。

国朝御膳汤略：牡丹头汤、鸡脆饼汤、蘑菇灯笼汤、猪肉龙松汤、猪肉竹节汤、玛瑙糕子汤、肉酿金钱汤、锦丝糕子汤、玺珠糕子汤、木樨糕子汤、锦绣水龙汤、月儿羹、酸甜汤、蒲萄汤、柿饼汤、枣汤、豆汤、蜜汤、灵露饮、炒米汤、浆水、牛奶。（《事物绀珠》）

一对比，还是汉人会吃啊！