“建议全国推广！”湖北武汉，一家大酒店的饭店里，每天人山人海，日客流量轻松破千，但进去一看，不少人都傻眼了！这哪里是传统意义上的饭店，分明就是个琳琅满目的美食大超市！据媒体7月7日报道，走进饭店内部，你才会发现玄机所在，这里完全颠覆了人们对酒店餐厅的固有印象。

这家酒店就是位于武昌汉街核心商圈的金贵源食神。没有穿着制服的服务员拿着菜单在旁边等着你点菜，也没有那种正襟危坐等着上菜的氛围。取而代之的是一排排像超市货架一样的展台，上面摆满了刚出锅的热菜。捞汁大连鲍、梅菜蒸扣肉、珍珠肉圆子、北京烤鸭、粤式烧腊、滋补鸡汤，还有一块五一个的五香葱花卷和玉米窝窝头。从凉菜、卤菜、蒸菜到现炒菜，从面点到硬菜，你想得到的，这里基本上都有。

酒店总经理闫先生告诉媒体，酒店在武汉已经经营了十七年。从去年七月开始，他们尝试在大堂里做美食外摆。一开始只是临时摆摆看，没想到周边居民反响特别好。买的人越来越多，临时摊位不够用了，今年干脆把外摆升级成了一个独立的超市，搬进了专门的两层独栋空间，面积将近一千平方米。酒店配备了将近一百五十人的厨师团队，每天现做两百多种菜品，当天卖完当天清货，第二天重新做。全程没有预制菜，也没有隔夜菜。

住在附近的翟女士说，几年前酒店刚开始在大堂试点外摆的时候，她就经常来买。现在临时外摆升级成了独立超市，她觉得更方便了。六十五岁的刘婆婆说得更直白，很多特色菜工序太复杂了，老年人根本做不动。不想炒菜了就直接来这里买几个，省心又方便。从硚口区跨江专程赶来的张女士和老伴，结完账正准备回去吃中饭。张女士说从这家店开业起她就关注了，经常来买卤鸡和白条鸡。她和老伴夸赞这家店“有做餐饮的那个范儿”。

这种模式打破了很多条条框框。对上班族来说，中午不想吃油腻外卖的时候，可以来这儿挑几个清淡小炒。对老年人来说，想做个费工夫的硬菜又不想自己折腾，直接买现成的最省事。对住店的游客来说，不出酒店就能吃到地道的武汉味道。既可以打包带走，也可以坐下来堂食。有业内人士分析，当前国内餐饮市场同质化严重，多数正餐门店还在死磕堂食和宴席。武汉这波操作直接跳出了传统赛道，兼顾了菜品丰富度、新鲜度和便民性。这种“正餐后厨下沉社区、现炒菜品超市化”的模式，在全国范围内都极为少见。

说到底，一家十七年的老牌酒店，放下身段把后厨变成老百姓的菜市场。星级大厨炒的菜，卖的是街坊价。人均四十块钱，就能吃上两百多种现炒热菜。有人问这么做图什么。总经理闫先生回答得很实在，随着消费体验不断升级，人们越来越注重品质。把高品质菜拿到超市里售卖，让更多老百姓走进老牌餐饮店。薄利多销，也是当前餐饮行业转型经营的新思路。

有人把这事发到网上后，评论区清一色在喊“建议全国推广”。大家盼的哪是一家酒店，盼的是这种放下架子、贴近老百姓的烟火气。城市里的烟火气不在高空，就藏在那些看得见摸得着的日常里。

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