刀削面[ dāo xiāo miàn ]

⒈ 用快刀快速从生面团上削下的面片做成的面食。英planed noodles;

⒈ 面食之一。先将面加水和成硬面块，然后用刀削成片状，煮熟食用。此法盛行于 山西 一带。