抗美援朝志愿军吃什么？炒面在抗美援朝初期发挥了多大作用？
“一把炒面一把雪”，不是浪漫口号，而是志愿军入朝初期最真实的战场日常。

1950年，志愿军跨过鸭绿江后，后勤线被拉长，美军又掌握空中优势，运输车刚过江就可能被炸。
运动战阶段，运往前线的粮食只有60%到70%能送到。更要命的是，前线不能随便生火做饭，炊烟和火光一出现，就可能招来轰炸。第一次战役中，第42军曾断粮三四天，第40军有7个营断粮超过3天。
怎么办？东北军区后勤部长李聚奎想到了炒面。这里的炒面不是面条，而是炒熟的干面粉。配方大致是70%小麦面粉，加30%大豆、玉米或高粱粉，再放0.5%食盐。它耐储存、好携带、不用开火，饿了抓一把，配雪水也能咽下去。
第二次战役前后，炒面开始大量供应。按每名战士每月口粮三分之一是炒面计算，需要741万公斤。东北拼尽全力也只能解决500万公斤，缺口仍很大。
周总理随即号召关内各省支援，全国群众一起炒面，20多天就送出超过200万公斤。
从入朝到第五次战役结束，国内共向前线运送各类干粮3000万公斤，占粮食总数的六分之一，其中大部分是炒面。洪学智后来感慨：没有炒面，就难以保障志愿军最低生活需求。
当然，炒面不是“神仙军粮”。有的地方缺小麦，只能用高粱、玉米代替，口感差、不顶饿；长期食用还会导致营养失衡，出现口角炎、夜盲症等问题。它不是富足的选择，而是极限条件下的救命办法。
后来，随着“米格走廊”、防空力量、铁路桥梁和运输体系逐步完善，志愿军才慢慢告别靠炒面和雪水硬撑的日子。炒面不豪华，却见证了那个年代最硬的后勤，也见证了最硬的中国军人。