酶méi（ㄇㄟˊ）

⒈ 一种有机的胶状物质，由蛋白质组成，对于生物化学变化起催化作用，发酵就是靠它的作用：酶原。

酶字UNICODE编码U+9176，10进制: 37238，UTF-32: 00009176，UTF-8: E9 85 B6。酶字位于中日韩统一表意文字（CJK Unified Ideographs）。

enzyme

形声：从酉、每声

enzymes; (Cant.) soft

◎ 酶 méi〈名〉很大一类复杂的蛋白质物质 [enzyme；ferment]，在促进可逆反应(如水解和氧化)方面起着像催化剂一样的作用。在许多工业过程中是有用的(如发酵、皮革鞣制及干酪生产)