西贝内部人员透露:我表妹在西贝当过厨师，虽然只是个厨子，但是在西贝的權力挺大的！一个人要管理9个微波炉！ 现在很多连锁餐厅都用微波炉加热预制菜，这早就不是秘密了。尤其像西贝这种追求快速出餐的品牌，微波炉成了后厨的主力。从经营角度看，一个人操作多台设备，确实能提高效率、节省人力，也算是现代餐饮标准化的一种方式。 但问题来了：当厨师的主要工作不再是掌勺炒菜，而是按按钮热菜，消费者难免会嘀咕：我们吃的到底是认真做出来的饭菜，还是工厂流水线加热出来的“标准品”？ 其实大家的担心也不是没道理。之前西贝老板贾国龙自己也回应过用料方面的争议，网上一直有人吐槽，说吃到“隔夜菜”“食材不新鲜”等等。 再加上现在“一人管九台微波炉”这事，让人不禁怀疑：西贝在拼命追求扩张和效率的同时，是不是把餐食品质和诚信给忽略了？要知道，餐饮行业最根本的竞争力不该只是“快”，更应该是“好”，好食材、好手艺、好体验。 另外挺有意思的一点是，“西贝”俩字合起来是“贾”，而“贾”和“假”同音，民间甚至有个词叫“西贝货”，用来指假东西。这种巧合，好像也在无意中加重了大家对品牌真实性的质疑。 说到底，用微波炉本身没什么错，这是现代餐饮的正常操作。 可如果它从一个辅助工具变成了后厨的“主角”，甚至替代了厨师最基本的烹饪技能，那我们就得想想：所谓“好餐厅”到底该是什么样子？是效率至上、标准统一，还是应该保留那份厨师的用心和饭菜的人间热气？ 消费者来餐厅，不只是为了吃饱，更是想吃到有温度、有诚意的东西。所以像西贝这样的连锁品牌，真得好好想想：不能光顾着追求速度，而把最根本的“好”给弄丢了。
用户69xxx05
[doge][doge][哭笑不得][哭笑不得]好大的权力，竟然管着9个微波炉
717 回复 09-14 19:32
确实挺大！居然管九个
嚣张跋草
我是西贝n年前的服务员，他们招工没门槛且初中没毕业都可以当领班、领导，倒不是说拿学历的事，只是素质因此更加严重的参差不齐。这种人做管理能不出问题就奇怪了
只爱娜猪
厨师长除了管36个微波炉，还有10个电磁炉
自在佛爷
预制菜搞搞快餐可以 越是高端餐饮越是讲究食材的新鲜 你愣是要把低端快餐包装成高端 不骂你骂谁
无趣 回复 09-15 00:33
开在商业体内四楼，五楼的连锁餐厅，基本预制菜要占菜品的一半以上。不过有的价格不算贵，卫生环境做好了，不刻意去宣传健康营养什么的大家可以接受。
小金龙
应该像转基因食用油标注一样 把预制菜进行强制标注公示 只要公开透明可以卖预制菜 但必须说明 不能把预制菜当现炒菜卖！
阿里
西贝，贾，从疫情后就很少吃，又贵又少，也没以前好吃啦。
福永
现在餐厅吃饭都不敢点汤了，连汤粉都不敢吃了，科技含量太高了！[抠鼻]
217
都她妈没良心的坑货，跟小米理想一比样，把消费者当傻子
用户16xxx81
我们农村人没听说过西贝
男娲01
这预制菜不是我做的。我陈锡楼神厨存折，我陈锡楼仙厨存折，我还没学会神厨和仙厨之后哪。
字典是我家的
你用预制菜没有人找麻烦，你不该把十多块钱一包的预制菜当现炒菜卖出米其林五星级的价格，真把消费者当猪呀