最近，西贝餐厅有位厨师表演制作猪排烩酸菜。本以为会有专业操作，没想到，做菜的过程中，却留下一个不小的遗憾。 只见他拿出一包排骨，撕开袋口后将其倒进锅里，一同倒入的还有一些汁水。他把这排骨在锅里简单加热后，接着又拿出一包酸菜，介绍说是内蒙古的酸菜，口感极佳。 随后，他把排骨和酸菜混在一起，放入高压锅，等煮好排气后倒出，这道猪排烩酸菜便在店内完成了。 看完整个过程，不得不说确实简单，这道菜就这样轻松做好了。不知道这算不算是西贝的优点呢？因为做这道菜全程没见他用刀具、砧板，也没有众多厨具，主打两个特点就是简单快速。 既没有热火朝天炒菜煮菜的场面，也听不到厨房那种叮叮当当的声响。 最后菜是做好了，可最后他也没提味道如何。 我觉得这里面存在遗憾，这种做法少了烟火气，恐怕不是多数顾客所期望的。顾客花了那么高的价格，理应希望看到从新鲜排骨开始制作的过程。 遗憾在于没看到使用新鲜食材，那排骨直接从袋子里倒出来，应该是预制好的，或是中央配送冷链保存的。 西贝何时能深入把控肉食环节，不用配送呢？这难道不是大家最不满意的地方吗？当然，如果把价格降到快餐水平，估计就没问题了，大家觉得呢？
