完美复刻川菜馆的椒麻口水鸡🌶️配方公开㊙️
吕公评美食
2025-11-23 02:10:21
本地人才知道的灵魂调味 笔记灵感
新入了一套alaniz的古朴质感餐盘，做了心心念念的椒麻口水鸡🐔
🌶️麻辣过瘾又爽口，一口接一口停不下来，太香了！
做法其实很简单，㊙️秘方大公开咯~
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食材🛒
鸡腿 小米辣 青线椒 蒜头 黄瓜 八角、花椒、生姜
做法📜
▫️鸡腿去骨冷水下锅
▫️加料酒、葱姜去腥，煮开撇去浮沫，中小火煮15分钟
▫️捞出过凉水
▫️黄瓜切丝放盘中
▫️鸡腿切块码在上面
🔴酱汁：
1、小米辣、青线椒切断，蒜末，白芝麻、黑胡椒、辣椒粉
2、淋热油激发香味
3、加入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺白糖、少许盐、1勺藤椒油、3勺鸡腿汤
4、搅匀淋在鸡腿上
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稍微浸泡一会吃更入味，还煮了面条，最后拌在汤汁里吃简直绝了！
麻辣鲜香的口水鸡和我的新盘子太合适了
自己学会做更少油更卫生噢，完全不输川菜馆
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