果不其然。 日本媒体突然报道了，北京多家日本料理店接连出现预约取消，影响正在扩大。 这波取消潮不是凭空来的，得从11月中旬说起，那会儿北京不少开了好几年的日料店就陆续接到取消电话，到12月初，有的店一半预约都黄了，新订单更是少得可怜。 做了十年日料的张老板说，现在进货比走钢丝还难，新鲜海鲜进少了怕老客想吃没有，进多了卖不出去就得砸手里，光上周就亏了两万多。 背后的导火索其实很明确，日本政客高市早苗近期发表涉台错误言论，在网上引发轩然大波，再加上2023年8月24日福岛核污染水排海后，中方就暂停了日本水产品进口，双重影响让消费者心里犯了嘀咕。 你可能不知道，2024年日本对华水产品出口额只剩61亿日元，比2022年的871亿日元跌了90%还多，原本撑起日料店菜单的北海道扇贝、青花鱼，现在想进都进不来。 更关键的是，高端日料品牌赤坂亭都开始大量关店，北京、上海好几家门店都歇业了，可见整个行业的寒意有多浓。 其实日料店早就想自救，很多店把食材换成了大连的扇贝、青岛的梭子蟹，还有俄罗斯的松叶蟹，连大家以为是“日本专属”的蒲烧鳗鱼，现在也大多是福建产的国产货。 数据说话，现在北京日料店的食材里，国产占比已经超过56%，全球八成的鳗鱼都是中国养的，根本不愁没替代选项。 可消费者不买账，一方面是核污染水带来的安全顾虑没散，另一方面，日本政坛的强硬表态让情感上难以接受，哪怕食材是国产的，也不想去日料店消费。 这让我想起2012年钓鱼岛风波时，日系车在华销量暴跌后花了8个月才回升，2017年萨德事件后，北京韩餐销售额直接骤降30%，严重的地方跌了70%。 历史总是相似，餐桌从来都是情绪温度计，一旦国家间关系紧张，最先受影响的就是这些和民众生活紧密相关的行业。 日本这边也挺着急，丢了中国这个最大市场后，想把水产卖给韩国，结果韩方直接严格检测，相当于禁止进口，想找印度补位，可印度水产的质量和监管又过不了中国消费者的关。 他们试着把扇贝运到泰国加工再出口，可这样一来成本涨了25%，价格没了优势，根本没人买。 其实消费者不是故意抵制，而是心里有两道坎，一道是安全关，日方至今没拿出核污染水监测的完整技术材料，谁也不想拿健康冒险；另一道是情感关，核心利益被触碰，自然不想为相关消费买单。 日料店的困境，本质上是小国产业在大国博弈中被夹在了中间，既左右不了外交风向，又得承受市场的冲击。 现在国产海鲜越来越给力，连云港的梭子蟹比去年便宜两成，渤海湾的生蚝7.9元一个，性价比远超进口货，消费者有更多选择，自然没必要将就。 说到底，生意要做下去，首先得让消费者放心、舒心，国家间的关系理顺了，餐桌才能热闹起来。 大家对此怎么看？欢迎评论区留下您的观点！
