Quzi也是伊拉克最家喻户晓的硬菜了，是一种羊肉饭，特点是米饭的颜色比较多样，米饭上要加一些意大利细面条（Vermicelli），然后放上一大块羊肉，或是一根羊腿。左侧就是一份Quzi，在埃及价格大概是人民币50-60元，这算是低配版本，因为米饭只有一种颜色。右图这是比较完整的quzi。左侧也是Quzi，这个比较像完整的版本，米饭有黄色也有白色，伊拉克的一些餐厅的Quzi甚至可以做到三种颜色的米饭。这是我在北京伊拉克餐厅“Taiba”吃到的，虽然菜单不会告诉你这是“Quzi”，但是还是能吃出来这是伊拉克做法的肉饭的。Quzi一定要做到：多色米饭、一大块羊肉放在肉中间。饭里面一定会有细面条，炸土豆丁和豌豆等是可选的。Quzi一般用羊肩肉或羊腿肉为佳，肉一定要肥一点，可以直接炖熟，更考究的做法是先煮一下再烤制，用羊肉汤煮米饭。考究的方案为：羊肉汤煮的米饭黄色+棕色+白色、土豆丁、豌豆丁、细面条（中东这边通常用油炒熟）、炖熟/炖煮+烤制的大块羊肉；比较大众的方案为：炖羊肉+米饭（未必是羊肉汤炖熟的，大概率就是普通的米饭）。Quzi的备菜要求肉和饭分开准备，在盘子上撒上米饭，然后在上面放炒好的细面条和一些蔬菜和干果，最后放上肉块。这道菜通常在伊拉克的节日和婚礼等场合置备，需要搭配沙拉、酸奶等配菜食用。
