刚看到人民日报推荐菜籽油，我想问个为什么是菜籽油呢？ 平时炒菜我一直选花生油，香味浓郁还不挑菜式，煎炒炖焖都合适。身边的亲戚朋友也大多偏爱花生油，提起菜籽油，第一反应都是摆摆手，对它的味道有些抵触。但官媒既然推荐，肯定有实实在在的道理。 菜籽油的优势主要集中在营养和实用性上。它的油酸含量不低，这种成分对调节血脂有一定帮助，而且饱和脂肪酸含量在常见植物油里属于偏低的范畴，比较契合咱们中国人高温烹饪的饮食习惯，高温加热时相对不容易产生有害物质。 现在市面上卖的基本都是双低菜籽油，经过了精炼工艺处理，早就不是以前那种味道冲鼻的老款了。只要下锅前先把油烧热，让里面的少量杂质气味挥发掉，炒出来的菜基本没什么怪味，吃起来反而多了几分清爽感。和花生油比起来，菜籽油的性价比还更高一些，日常家用很实惠。 很多人排斥菜籽油，不过是被老印象束缚住了。选食用油真的不能只看香味，健康和适配烹饪习惯才是更重要的考量。官媒推荐的背后，其实是想让大家发现这种被低估的家常好油。
