和尚们每天吃素，为何还都是肥头大耳？这问题我身边好多人都问过，明明青菜豆腐没什么油水，可去寺庙参观时，总能看到几个和尚是圆脸蛋、双下巴，有的甚至有明显的啤酒肚，这到底是怎么回事？ 前阵子去杭州一座寺庙挂单，跟着吃了三天斋饭，才算明白点门道。 早餐是鸡蛋羹配豆沙包，豆沙馅甜得发腻；午餐四菜一汤，素排骨是用杏鲍菇裹面糊炸的，糖醋藕夹浇着浓油赤酱；下午三点还有加餐，绿豆糕、核桃酥随便拿。 师傅说现在香火好了，施主捐的钱多用于改善伙食，可这一桌桌下来，热量比我在家吃红烧肉还高。 这和我们印象里的清苦素食完全不一样，其实佛教吃素的规矩，是一千五百多年前才定下的。 南北朝时梁武帝读《大般涅槃经》，觉得“不杀生”就得断肉，写了篇《断酒肉文》，下令全国和尚不准吃肉。 但那会儿的素食简单，就是糙米、野菜，油都很少，和现在的素斋馆完全两码事。 更重要的是，以前的和尚可不是天天待在庙里。 唐宋时流行“行脚僧”，背着包袱四处化缘，一天走几十里路是常事。 现在寺庙大多固定了，和尚们日常就是诵经、整理香火，我住的那三天，见过最“剧烈”的运动是师傅们搬花盆。 吃得多动得少，脂肪自然囤起来了。 去泰国旅游时，我见过当地和尚托钵，村民给的多是糯米、椰浆，热量也不低，但他们有个规矩：过午不食。 中午吃完，晚上就喝水，所以体型大多匀称。 印度的耆那教僧侣更极端，有的甚至定期断食，瘦得颧骨都凸出来。 看来光看吃什么不够，什么时候吃、吃多少，影响更大。 前两年看到个新闻，某佛教医院给和尚体检，六成有高血脂、脂肪肝。 现在有些寺庙开始调整，比如台湾法鼓山把白米饭换成杂粮饭，减少油炸；少林寺的小武僧每天早上习武一个半钟头，拳打脚踢下来，肚子上的肉确实紧实不少。 本来以为只是简单的吃素问题，后来发现这里面藏着饮食搭配、生活习惯的道道。 和尚们的圆脸蛋，不是素食的错，而是高热量素食碰上了运动量减少。 就像那盘油炸素排骨，裹着面糊炸得金黄，咬下去满嘴油香，吃多了谁能不胖？而那些坚持劳作、控制饮食的寺庙，师傅们大多清瘦精神。 说到底，饮食和运动的平衡，才是保持身材的关键，不管穿不穿僧袍，这道理都一样。
