这一口，吃到了人生吐司！！

. 🍞今天分享由面包冠军韩宇老师制作的开心果可丽饼爆浆吐司，开心果、奶酪🧀与新鲜水果搭配，敲好吃😋 . 🍞配方看图上哦 . 🍞注意要点 1️⃣ 吐司面团 1、在厨师机中倒入砂糖、冰水、淡奶油、鸡蛋和蜂蜜，用打面钩慢速混合搅拌至砂糖融化均匀，加入高级面粉、奶粉和新鲜酵母慢速搅拌至无干粉状，加入盐继续搅拌至完全融入面团，再转快速打至面团8成筋；加入黄油慢速搅匀后，转快速搅拌至全筋出缸。 2、取出面团将表面收至光滑，此时面团温度为24-26°C，保鲜膜密封室温基础发酵40分钟。 3、取出发酵好的面团撒上适量手粉，分割成60克一个面团，依次揉圆后用保鲜膜密封室温松弛30分钟。 4、松弛好的面团再次揉圆，放入6*6*6cm的方形吐司盒，放入醒发箱，温度30°C，湿度80%，发至模具7分满。 5、取出后盖上吐司盖，平炉上火240°C下火220°C烤制15分钟，出炉脱模倒扣置于网架上冷却备用。 . 2️⃣ 开心果爆浆内陷 奶油奶酪、砂糖和开心果膏混合搅拌均匀，分次少量地加入淡奶油打发至可裱挤状态，装入裱花袋冷藏备用。 . 3️⃣ 开心果可丽饼皮 1、黄油、开心果膏隔水加热搅拌融化均匀，加入砂糖和盐搅匀离火，加入鸡蛋搅匀，再加入低筋粉搅拌至无干粉状，分次少量加入牛奶搅匀，倒入量杯用均质机打匀，保鲜膜贴面密封冷藏静置1小时。 2、在平底锅上抹上适量黄油，倒入35克可丽饼液，轻晃使其均匀流平到平底锅内表面，置于炉上小火煎熟即可，注意表面不要太上色，离火平铺晾凉。 . 4️⃣ 乳酪奶油酱 奶酪和砂糖混合均匀，再分次加入淡奶油打发至可裱挤质地，装入裱花袋备用。 . 5️⃣ 成品组装 1、提前准备适量洗净的新鲜蓝莓和切成小块的草莓、芒果。 2、用工具在吐司底部戳洞并向四周轻推开内部面包体，裱挤入开心果爆浆内陷，用抹刀将多余部分抹平。 3、在可丽饼皮上裱挤一层薄薄的开心果奶油并均匀抹平，在中心部位放上吐司，用可丽饼皮包裹住吐司定型。 4、在吐司顶部裱挤厚厚的乳酪奶油酱，然后依次放上蓝莓、芒果和草莓，再用抹有乳酪奶油酱的可丽饼皮盖住表面将其包裹住即可。 .