适合七夕的蛋糕｜比翼爱心石榴山药慕斯💗

. 🪽今天分享一款适合七夕的易上手的爱心💗慕斯 . 🪽配方配比看图上哦 . 🪽注意要点 1️⃣ 石榴啫喱 石榴果茸和清水混合加热至40°C，加入提前拌匀的砂糖、菊粉和NH果胶，继续搅拌加热煮至沸腾离火，装入放好保鲜膜的水滴模具（长9cm宽5cm）内冷冻冻硬。 . 2️⃣ 蜂蜜香梨夹心 清水、威廉梨果茸和蜂蜜搅拌加热至果茸融化，加入砂糖和玉米淀粉继续煮至沸腾离火，加入吉利丁冻搅拌融化，装入到石榴啫喱上并抹平抹匀后冷冻冻硬。 . 3️⃣ 米粉蛋糕 1、鸡蛋、砂糖A和盐混合打发至蓬松的发白质地。 2、蛋清、砂糖B和柠檬汁混合打发蛋白霜，打发至呈小尖钩状，取部分蛋白霜加入到步骤1中翻拌均匀，再倒回到剩下的蛋白霜中大致翻拌，加入过筛的粳米粉和泡打粉混合物翻拌均匀。 3、加入玉米油拌匀。 4、平铺到烤盘中抹平震匀，平炉上下火180°C烤制12分钟左右，出炉冷却后用长12cm的心形刻模刻印出形状备用。 . 4️⃣ 玫瑰山药慕斯 1、在料理机中放入蒸熟的山药、砂糖和炼乳，混合搅打成细腻的泥状。 2、牛奶微波至50-60°C加入吉利丁冻搅拌融化，慢慢倒入到山药糊中搅匀，加入玫瑰香精搅匀。 3、分次加入打发奶油翻拌成均匀的慕斯液。 . 5️⃣ 成品组装 1、在翅膀爱心模具中倒入适量慕斯液进行挂壁操作，放入脱模的夹心部分，继续注入一层慕斯液，放入蛋糕片，整理多余慕斯液后冷冻冻硬。 2、慕斯脱模后置于转盘上，整体均匀喷涂一层白色喷砂液，温度为35-40°C，再用小口径喷枪沿着羽毛阴影处喷涂粉色。 .