圣诞草莓棉花糖🍓糖果礼盒

. 🍓今天分享一款适合圣诞节的巧克力糖果🍬礼盒 . 🍓配方看图上哦 . 🍓注意要点 1️⃣ 巧克力外壳 取300克黑巧克力调温后倒入模具，轻轻震荡均匀后倒出，并用铲刀刮掉多余巧克力液，室温静置结晶脱出巧克力外壳备用。 . 2️⃣ 草莓棉花糖 1、草莓果茸和转化糖浆A用打蛋器混合搅打均匀备用。 2、清水、砂糖和转化糖浆B加热煮至121°C离火，加入吉利丁冻搅拌融化，慢慢将糖浆倒入到步骤1的果茸糖液中搅打至常温即可。 3、将草莓棉花糖裱挤到巧克力外壳约二分之一高度处，轻轻震匀备用。 . 3️⃣ 焦糖酱 1、葡萄糖浆A、牛奶和淡奶油混合微波至沸腾。 2、砂糖倒入锅中熬煮至焦糖成型，加入葡萄糖浆B搅拌均匀，分次加入步骤1的奶液部分搅匀，再加入室温软化的黄油搅匀离火。 . 4️⃣ 成品组装 1、焦糖酱降温至30°C裱挤到棉花糖上面约8-9成满，轻轻震匀均匀后静置备用。 2、取适量调温好的巧克力倒在玻璃纸上，将巧克力壳倒扣上轻轻压实，表面变哑光后用小刀划出形状，静置待巧克力结晶后放入冰箱冷冻10-15分钟，底部垫一个挞圈，整体进行绿色喷砂上色，温度为35-40°C。 喷砂液比例为：100克喷砂液，0.9克苹果绿色粉，0.7克黄色。 3、组装上红绿巧克力糖皮装饰，用清水辅助粘合。 .